Салат із кальмарами я почала готувати ще тоді, коли вперше навчилась правильно варити кальмарів – не пересушуючи, не переварюючи, а залишаючи м’якими й ніжними. Цей рецепт став моїм улюбленим способом познайомити гостей з морепродуктами, адже навіть ті, хто скептично ставиться до морського смаку, з задоволенням доїдають другу порцію. Секрет у тому, що салат дуже збалансований: кальмари – джерело білка, яйця додають ситності, а цибуля створює приємну гостроту й контраст текстур.
Це одна з тих страв, яку я готую не лише на свята, але й у будні – коли хочеться чогось легкого, але водночас поживного. Для цього беру класичні заморожені тушки кальмарів, швидко відварюю їх, нарізаю й додаю до решти інгредієнтів. Якщо є трохи більше часу, мариную цибулю, а коли треба зробити швидше – обсмажую до прозорості. Обидва варіанти смачні, і я використовую їх залежно від настрою.
Що мені особливо подобається – цей салат можна подати в будь-якому форматі: у великій мисці на сімейний обід, порційно в креманках або навіть шарами – він чудово тримає форму. А ще це гарна альтернатива більш звичним салатам із куркою чи ковбасою, особливо якщо хочеться здивувати гостей. Я іноді додаю до нього трохи свіжого огірка або зелений горошок – але й у базовій версії він має глибокий, морський, трохи ресторанний смак. Головне – не пересолити і правильно підготувати кальмарів, і тоді результат завжди тішить.
Інгредієнти рецепта салату з кальмарами
Рецепт приготування салату з кальмарами
Підготуйте кальмарів
Спочатку я розморожую кальмарів, знімаю шкірочку й видаляю хорду – цей етап вимагає трохи терпіння, але саме від нього залежить кінцева текстура. Потім швидко опускаю тушки в киплячу підсолену воду на 2-3 хвилини – не більше! Як тільки кальмари побіліють, одразу перекладаю їх у холодну воду, щоб зупинити приготування. Коли охолонуть – ріжу їх соломкою або півкільцями.
Зваріть яйця
Яйця відварюю вкруту – зазвичай це займає 10 хвилин після закипання. Потім охолоджую під холодною водою, очищаю й дрібно нарізаю. Іноді натираю на великій тертці – так вони краще поєднуються з майонезом. Яйця додають салату ситності й пом’якшують морський смак кальмарів, створюючи ніжну текстуру.
Підготуйте цибулю
Цибулю ріжу тонкими півкільцями й залежно від нагоди обираю один з двох способів. Якщо готую для родини – обсмажую на оливковій олії до прозорості, це дає м’який аромат. Якщо для гостей – мариную в оцті з сіллю й дрібкою цукру 10-15 хвилин. Обидва варіанти додають виразності, тож я чергую їх за настроєм.
Змішайте інгредієнти
У великій мисці з’єдную нарізаних кальмарів, яйця й підготовлену цибулю. Додаю майонез, сіль і трохи перцю – але завжди пробую на смак перед подачею. Іноді додаю подрібнений кріп або петрушку – зелень гарно поєднується з морепродуктами. Перемішую акуратно, щоб усі інгредієнти залишались видимими, а не перетворились на пасту.
Охолодіть перед подачею
Готовий салат я завжди охолоджую перед подачею – мінімум 30 хвилин. Він стає смачнішим, коли трохи настоїться. Подаю в салатнику або порційно – іноді формую кільцем, щоб вигляд був урочистішим. Прикрашаю половинками яєць або гілочками зелені – мінімум декору, максимум елегантності.
Поради
-
Салат краще подавати охолодженим, адже теплі кальмари можуть втратити ніжну текстуру й зробити майонез водянистим. Я завжди даю йому постояти хоча б пів години.
-
Кальмарів важливо не переварити – інакше вони стають гумовими. Краще трохи недоварити, ніж зіпсувати ніжність м’яса. Це найпоширеніша помилка.
-
Щоб салат був легшим, можна змішати майонез з ложкою сметани – смак залишиться насиченим, але заправка стане менш жирною. Я іноді так роблю влітку.
-
Якщо хочеться більшого об’єму – додайте натертий сир або дрібно нарізані мариновані огірки. Але я завжди раджу спершу спробувати класичний варіант – він дуже гармонійний.
-
Салат із кальмарами – ідеальний вибір для тих, хто намагається зменшити кількість вуглеводів у раціоні. У ньому багато білка й жодної зайвої калорії – особливо якщо не переборщити з майонезом.