Am început să prepar salata cu calmar încă de când am învățat pentru prima dată cum să fierb corect calmarii – fără să-i usuc, fără să-i fierb prea mult, ci lăsându-i moi și fragezi. Această rețetă a devenit modalitatea mea preferată de a-i familiariza pe oaspeți cu fructele de mare, pentru că și cei care sunt sceptici față de gustul marin își mai pun o porție cu plăcere. Secretul este că salata este foarte echilibrată: calmarii sunt o sursă de proteine, ouăle adaugă sațietate, iar ceapa creează o ușoară iuțeală și contrast de texturi.
Este unul dintre acele feluri de mâncare pe care le prepar nu doar de sărbători, ci și în zilele obișnuite – când vreau ceva ușor, dar totodată hrănitor. Pentru asta folosesc carcase clasice de calmari congelați, le fierb rapid, le tai și le adaug la celelalte ingrediente. Dacă am mai mult timp, marinez ceapa, iar când trebuie să fie mai rapid – o călesc până devine translucidă. Ambele variante sunt gustoase și le alternez în funcție de dispoziție.
Ce-mi place în mod special – această salată poate fi servită în orice format: într-un bol mare pentru prânzul în familie, porționată în cupe sau chiar în straturi – își menține perfect forma. Este o alternativă excelentă la salatele mai comune cu pui sau salam, mai ales dacă vrei să-ți surprinzi oaspeții. Uneori adaug castravete proaspăt sau mazăre verde – dar chiar și în versiunea de bază are un gust profund, marin, ușor sofisticat. Cel mai important e să nu o sărezi prea mult și să prepari corect calmarii, iar rezultatul va fi întotdeauna reușit.
Ingrediente pentru rețeta de salată cu calmar
Rețetă de preparare a salatei cu calmar
Pregătește calmarii
Mai întâi decongelez calmarii, le îndepărtez pielea și coarda – acest pas necesită puțină răbdare, dar de el depinde textura finală. Apoi introduc rapid carcasele în apă clocotită cu sare pentru 2-3 minute – nu mai mult! De îndată ce calmarii devin albi, îi transfer imediat în apă rece pentru a opri gătirea. După ce se răcesc, îi tai fâșii sau semilune.
Fierbe ouăle
Fierb ouăle tari – de obicei durează 10 minute după ce apa începe să fiarbă. Apoi le răcesc sub apă rece, le curăț și le toc mărunt. Uneori le dau pe răzătoarea mare – așa se combină mai bine cu maioneza. Ouăle adaugă sațietate salatei și atenuează gustul marin al calmarilor, creând o textură fină.
Pregătește ceapa
Tai ceapa în semilune subțiri și, în funcție de ocazie, aleg una dintre două metode. Dacă gătesc pentru familie – o călesc în ulei de măsline până devine translucidă, ceea ce oferă un miros plăcut. Dacă este pentru oaspeți – o marinez în oțet cu sare și un praf de zahăr timp de 10-15 minute. Ambele variante adaugă expresivitate, așa că le alternez după dispoziție.
Amestecă ingredientele
Într-un bol mare combin calmarii tăiați, ouăle și ceapa pregătită. Adaug maioneză, sare și puțin piper – dar întotdeauna gust înainte de servire. Uneori adaug mărar sau pătrunjel tocat – verdeața se combină frumos cu fructele de mare. Amestec ușor, ca toate ingredientele să rămână vizibile și să nu se transforme într-o pastă.
Răcește înainte de servire
Salata gata preparată o răcesc întotdeauna înainte de servire – minimum 30 de minute. Devine mai gustoasă după ce stă puțin. O servesc într-un bol de salată sau porționată – uneori o modelez cu un inel pentru un aspect festiv. O decorez cu jumătăți de ouă sau crenguțe de verdeață – minim decor, maximă eleganță.
Sfaturi
-
Salata este mai bună rece, pentru că calmarii calzi pot pierde din finețea texturii și pot face maioneza apoasă. Întotdeauna îi dau timp să stea cel puțin o jumătate de oră.
-
Este important să nu fierbi prea mult calmarii – altfel devin cauciucați. Mai bine puțin nefierți decât să strici finețea cărnii. Este cea mai frecventă greșeală.
-
Pentru ca salata să fie mai ușoară, poți amesteca maioneza cu o lingură de smântână – gustul rămâne intens, dar dressingul este mai puțin gras. Așa fac uneori vara.
-
Dacă vrei mai mult volum – adaugă cașcaval ras sau castraveți murați tăiați mărunt. Dar întotdeauna recomand să încerci mai întâi varianta clasică – este foarte armonioasă.
-
Salata cu calmar este alegerea ideală pentru cei care încearcă să reducă aportul de carbohidrați. Conține multe proteine și niciun gram inutil de calorii – mai ales dacă nu exagerezi cu maioneza.