Salata grecească am descoperit-o încă din anii de studenție, când căutam mâncăruri ușoare fără fierbere, care pot fi pregătite rapid și fără ingrediente complicate. Chiar dacă a trecut mult timp, această salată rămâne favorita mea. Principalul ei avantaj constă în simplitate și naturalețe: fiecare ingredient se simte clar, nimic nu se suprapune, iar dressingul pe bază de ulei cu oregano accentuează prospețimea legumelor.
Salata este perfectă pentru cei care sunt atenți la alimentație sau urmează o dietă mediteraneană. Datorită uleiului de măsline și brânzei feta, conține grăsimi sănătoase, iar legumele sunt o sursă de vitamine și fibre. O pregătesc adesea vara la vilă, folosind legume proaspete din grădină – atunci gustul este pur și simplu de neegalat. De altfel, conform rețetei clasice, feta nu se sfărâmă, ci se lasă în bucăți mari – acest lucru oferă autenticitate salatei.
Când gătesc pentru oaspeți, o servesc într-un bol transparent adânc – culorile vii arată apetisant. Iar în zilele obișnuite o ofer la prânz – ca fel principal sau împreună cu pește, pui sau pâine. Uneori înlocuiesc măslinele cu cele verzi, adaug puțin ardei gras sau frunze de busuioc – dar întotdeauna respect principiul de bază: procesare minimă, beneficii maxime. Această salată nu este doar gustoasă, ci și inspiră un stil de viață sănătos.
Ingrediente pentru rețeta salatei grecești
Rețeta preparării salatei grecești
Pregătiți legumele
Mai întâi spăl legumele, le usuc bine și tai castraveții în jumătăți de felii sau în cuburi mari – în funcție de modul de servire. Roșiile le tai în felii sau, dacă folosesc cherry, pur și simplu pe jumătate. Aleg întotdeauna ceapă roșie – este mai dulce și mai puțin înțepătoare. O tai în felii subțiri, iar dacă este prea iute – o opăresc cu apă clocotită sau o marinez câteva minute într-un amestec de apă cu oțet.
Adăugați măslinele și brânza
Adaug măslinele întregi – oferă preparatului o notă aparte mediteraneană. Brânza feta o tai în bucăți mari – de obicei cuburi de 1,5-2 cm. Este important să nu amestecați salata prea intens, pentru a păstra forma brânzei. Dacă vreți o prezentare mai autentică – puneți feta deasupra, întreagă, așa cum prevede rețeta tradițională.
Asezonați salata
Stropesc totul cu ulei de măsline – nerafinat, cu aromă naturală. Adaug un praf de sare, puțin piper proaspăt măcinat și, desigur, oregano – el oferă acel miros „grecesc” inconfundabil. Amestec delicat, doar o dată–de două ori cu lingura de jos în sus, pentru ca legumele să rămână suculente și brânza – intactă.
Serviți imediat
Salata grecească este cea mai bună imediat după preparare – atunci legumele sunt crocante, iar brânza își păstrează forma. De obicei o servesc într-un bol adânc sau porționat – în boluri mici sau pocaluri. Se potrivește perfect cu pâine albă, lipie sau ca garnitură ușoară pentru carne sau pește. Dacă rămâne – o păstrez la frigider cel mult 6 ore.
Sfaturi
-
Nu merită să preparați salata din timp – este cea mai gustoasă proaspătă. După câteva ore, legumele lasă suc, iar textura devine mai puțin apetisantă.
-
Pentru a reduce iuțeala cepei, o opăresc 1 minut cu apă clocotită sau o adaug în marinadă. Astfel, rămâne crocantă, dar își pierde ascuțimea.
-
Nu înlocuiți uleiul de măsline cu altul – tocmai el oferă gustul specific mediteranean. Dacă uleiul este de slabă calitate – mai bine nu-l adăugați deloc.
-
Dacă feta este prea sărată, o înmoi câteva minute în apă. Este un vechi truc culinar care salvează gustul salatei.
-
Salata grecească este o opțiune excelentă pentru picnic. Pun toate ingredientele separat în recipiente, iar înainte de servire le amestec rapid – prospețimea e garantată.