La salade grecque, je l'ai découverte pendant mes années d'études, lorsque je cherchais des plats simples, sans cuisson, faciles et rapides à préparer avec des ingrédients basiques. Et même si beaucoup de temps a passé, cette salade reste ma préférée. Son principal atout – simplicité et naturalité : chaque ingrédient est distinct, rien ne domine, et la vinaigrette à l'origan souligne la fraîcheur des légumes.
Cette salade convient parfaitement à ceux qui surveillent leur alimentation ou suivent un régime méditerranéen. Grâce à l'huile d'olive et au fromage feta, elle contient des graisses saines, tandis que les légumes sont riches en vitamines et en fibres. Je la prépare souvent l'été dans notre maison de campagne avec des légumes frais du jardin – le goût devient alors tout simplement exceptionnel. D'ailleurs, selon la recette classique, la feta ne doit pas être émiettée mais laissée en gros morceaux – cela donne plus d'authenticité à la salade.
Quand je reçois des invités, je la sers dans un saladier transparent – les couleurs vives sont appétissantes. En semaine, je la sers simplement au déjeuner – comme plat principal ou avec du poisson, du poulet ou du pain. Parfois je remplace les olives noires par des vertes, j'ajoute un peu de poivron ou des feuilles de basilic – mais je respecte toujours le principe de base : traitement minimal, bénéfice maximal. Cette salade est non seulement délicieuse, mais elle incite aussi à adopter un mode de vie sain.
Ingrédients de la recette de salade grecque
Recette de préparation de la salade grecque
Préparer les légumes
Je commence par laver les légumes, bien les sécher et couper les concombres en demi-rondelles ou en gros cubes – selon la présentation. Je coupe les tomates en quartiers ou, si j’utilise des tomates cerises, simplement en deux. Je choisis toujours l’oignon rouge – plus doux et moins piquant. Je le coupe en fines demi-rondelles, et s’il est trop fort – je le fais tremper dans de l’eau bouillante ou le marine quelques minutes dans un mélange d’eau et de vinaigre.
Ajouter les olives et le fromage
J’ajoute les olives entières – elles donnent à la salade une touche méditerranéenne particulière. Je coupe le fromage feta en gros morceaux – généralement en cubes de 1,5 à 2 cm. Il est important de ne pas trop mélanger la salade pour ne pas briser la feta. Pour une présentation plus authentique – je dépose la feta en bloc sur le dessus, comme dans la recette traditionnelle.
Assaisonner la salade
Je verse de l’huile d’olive – non raffinée, bien parfumée. J’ajoute une pincée de sel, un peu de poivre fraîchement moulu et bien sûr de l’origan – c’est ce qui donne l’arôme typiquement « grec ». Je mélange délicatement, une ou deux fois de bas en haut, pour que les légumes restent juteux et le fromage intact.
Servir immédiatement
La salade grecque est meilleure juste après préparation – les légumes sont croquants et le fromage garde sa forme. En général, je la sers dans un bol profond ou en portions – dans des coupes ou petits bols. Elle se marie parfaitement avec du pain blanc, de la pita ou comme accompagnement léger à la viande ou au poisson. S’il en reste – je la conserve au réfrigérateur pas plus de 6 heures.
Conseils
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Il ne faut pas préparer la salade à l’avance – elle est bien meilleure fraîche. Après quelques heures, les légumes rendent de l’eau et la texture devient moins appétissante.
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Pour atténuer le piquant de l’oignon, je le fais tremper dans de l’eau bouillante pendant 1 minute ou je le mets dans une marinade. Il reste croquant mais perd son agressivité.
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Ne remplacez pas l’huile d’olive par une autre – c’est elle qui donne ce goût méditerranéen caractéristique. Si l’huile n’est pas de qualité – mieux vaut ne pas en mettre du tout.
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Si la feta est trop salée, je la fais tremper quelques minutes dans de l’eau. C’est une vieille astuce de cuisine qui sauve le goût de la salade.
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La salade grecque est une excellente option pour un pique-nique. Je prépare tous les ingrédients séparément dans des boîtes et je les mélange juste avant de servir – fraîcheur garantie.