Салат из печени трески я готовлю, когда хочется чего-то действительно вкусного, полезного и сытного. В моем меню он появился несколько лет назад и с тех пор стал фаворитом – особенно в холодное время года, когда организму нужны жиры и белки. Консервированная печень трески – это настоящая находка: в ней много омега‑3, витаминов A и D, она имеет приятную маслянистую текстуру и насыщенный рыбный вкус без резкости.
Я всегда сочетаю ее с отварным картофелем, яйцами и репчатым луком – это классическое сочетание, хорошо знакомое многим. Лук обязательно мелко режу – и если он слишком острый, заливаю кипятком или мариную. Так он сохраняет хруст и одновременно теряет лишнюю горечь. Картофель варю в мундире – так он лучше держит форму, и салат не превращается в кашу.
Печень трески просто достаю из банки и слегка разминаю вилкой. Я стараюсь не сливать все масло – его остатки придают салату сочность. Заправку делаю на основе майонеза – немного, буквально пару ложек, чтобы не перебить вкус. Все аккуратно перемешиваю и даю салату настояться в холодильнике – хотя, честно говоря, иногда он исчезает еще до того, как успевает охладиться. Подаю его порционно или формирую в кольцах – он хорошо держит форму и легко превращается в элегантную закуску.
Ингредиенты рецепта салата из печени трески
Рецепт приготовления салата с печенью трески
Сварите яйца и картофель
Сначала ставлю вариться картофель – в мундире, чтобы он оставался плотным. После варки охлаждаю, очищаю и нарезаю маленькими кубиками. Яйца варю вкрутую – около 10 минут после закипания. Затем охлаждаю и натираю или нарезаю ножом, в зависимости от желаемой текстуры. Главное – не переварить, чтобы желтки не стали сухими.
Подготовьте остальные ингредиенты
Лук режу очень мелко – чем мельче, тем лучше он впишется в салат. Если лук слишком острый – обязательно заливаю его кипятком на минуту или мариную в воде с уксусом. Печень трески достаю из банки, немного сливаю масло и осторожно разминаю вилкой – не до пасты, а чтобы остались небольшие кусочки. Если печень слишком жирная, часть масла оставляю в салате вместо части майонеза.
Смешайте салат
В большой миске соединяю картофель, яйца, лук и печень. Добавляю соль и перец – осторожно, потому что печень уже имеет насыщенный вкус. Заправляю майонезом – немного, чтобы не «забить» другие компоненты. Затем все аккуратно перемешиваю ложкой, стараясь сохранить структуру. Если есть время, ставлю в холодильник хотя бы на 20 минут.
Подавайте охлажденным
Готовый салат можно подавать в общей миске или порционно – в креманках, кольцах или тарталетках. Я часто украшаю его сверху кружочками яйца или мелко нарезанной зеленью. Если хочется подчеркнуть морской акцент – добавляю ломтик лимона сбоку. Салат получается нежный, питательный и действительно праздничный.
Советы
-
Лук лучше ошпарить или замариновать, чтобы убрать горечь и сделать салат мягче по вкусу.
-
Печень не стоит растирать до пасты – оставляйте кусочки, чтобы сохранить текстуру и насыщенность блюда.
-
Вместо майонеза можно частично использовать жидкость из банки – она маслянистая и ароматная.
-
Салат хорошо держит форму, поэтому его удобно выкладывать в кольцах или формочках для эффектной подачи.
-
Не добавляйте слишком много соли – лучше попробовать в конце, так как печень уже солоноватая.