Салат із печінкою тріски я готую тоді, коли хочеться чогось справді смачного, корисного і поживного. У моєму меню він з’явився кілька років тому, і з того часу став фаворитом – особливо в холодну пору року, коли організм потребує жирів і білків. Консервована печінка тріски – це справжній скарб: у ній багато омега‑3, вітамінів A і D, а ще вона має приємну маслянисту текстуру та глибокий рибний смак без різкості.
Я завжди поєдную її з відвареною картоплею, яйцями і ріпчастою цибулею – це класичне поєднання, яке добре знайоме багатьом. Цибулю обов’язково дрібно ріжу – і якщо вона дуже гостра, заливаю окропом або замариновую. Так вона зберігає хруст і водночас втрачає зайву гіркоту. Картоплю варю в мундирі – вона так краще тримає форму, і салат не перетворюється на кашу.
Печінку тріски просто виймаю з банки і злегка розминаю виделкою. Я намагаюся не зливати всю олію – її залишки додають салату соковитості. Заправку роблю на основі майонезу – не багато, буквально кілька ложок, аби не перебити смак. Все акуратно перемішую і даю салату настоятись у холодильнику – хоча, чесно кажучи, іноді він зникає ще до того, як встиг охолонути. Подаю його порційно або формую в кільцях – він гарно тримає форму, тому легко перетворюється на елегантну закуску.
Інгредієнти рецепта салату із печінкою тріски
Рецепт приготування салату з печінкою тріски
Зваріть яйця та картоплю
Спочатку ставлю варити картоплю – у мундирі, щоб вона залишалася щільною. Після варіння охолоджую, очищую й ріжу маленькими кубиками. Яйця варю вкруту – близько 10 хвилин після закипання. Потім охолоджую і натираю або подрібнюю ножем, залежно від бажаної текстури. Головне – не переварити, щоб жовтки не стали сухими.
Підготуйте решту інгредієнтів
Цибулю ріжу дуже дрібно – чим дрібніше, тим краще вона впишеться в салат. Якщо цибуля різка – обов’язково заливаю окропом на хвилину або мариную у воді з оцтом. Печінку тріски виймаю з банки, трохи зливаю олію й обережно розминаю виделкою – не до пасти, а щоб залишилися маленькі шматочки. Якщо печінка дуже жирна, частину олії залишаю в салаті замість частини майонезу.
Змішайте салат
У великій мисці з’єдную картоплю, яйця, цибулю та печінку. Додаю сіль і перець – обережно, бо печінка вже має насичений смак. Заправляю майонезом – не багато, щоб не «забити» інші компоненти. Потім все обережно перемішую ложкою, стараючись зберегти структуру. Якщо є час, ставлю в холодильник хоча б на 20 хвилин.
Подавайте охолодженим
Готовий салат можна подавати в загальній мисці або порційно – у креманках, кільцях чи тарталетках. Я часто прикрашаю його зверху кружечками яйця або дрібно нарізаною зеленню. Якщо хочеться підкреслити морський акцент – додаю скибочку лимона збоку. Салат виходить ніжний, поживний і справді святковий.
Поради
-
Цибулю краще ошпарити або замаринувати, щоб прибрати гіркоту й зробити салат м’якшим за смаком.
-
Печінку не варто перетирати до пасти – залишайте шматочки, щоб зберегти текстуру та насиченість страви.
-
Замість майонезу можна частково використати рідину з банки – вона масляниста й ароматна.
-
Салат добре тримає форму, тому його зручно викладати в кільцях або формочках для ефектної подачі.
-
Не додавайте занадто багато солі – краще спробувати наприкінці, бо печінка вже солонувата.