Salata cu ficat de cod o pregătesc atunci când vreau ceva cu adevărat gustos, sănătos și sățios. A apărut în meniul meu în urmă cu câțiva ani și de atunci a devenit preferata familiei – mai ales în sezonul rece, când organismul are nevoie de grăsimi și proteine. Ficatul de cod conservat este o adevărată comoară: conține mulți acizi omega‑3, vitaminele A și D, o textură untoasă și un gust intens de pește, dar fără agresivitate.
Îl combin mereu cu cartofi fierți, ouă și ceapă – o combinație clasică, bine cunoscută. Tai ceapa foarte fin – dacă este prea iute, o opăresc sau o marinez. Astfel, rămâne crocantă, dar fără gust amar. Cartofii îi fierb în coajă – așa își păstrează forma, iar salata nu devine terci.
Ficatul de cod îl scot direct din conservă și îl strivesc ușor cu furculița. Nu scurg tot uleiul – ce rămâne adaugă suculență salatei. Pentru dressing folosesc puțină maioneză – doar câteva linguri, pentru a nu acoperi celelalte arome. Amestec totul delicat și las salata la frigider să se pătrundă – deși, sincer, uneori se mănâncă înainte să apuce să se răcească. O servesc porționat sau modelat în forme – își păstrează bine forma și poate deveni cu ușurință un aperitiv elegant.
Ingrediente pentru rețeta de salată cu ficat de cod
Rețetă de preparare a salatei cu ficat de cod
Fierbeți ouăle și cartofii
Încep prin a fierbe cartofii – în coajă, ca să rămână fermi. După fierbere, îi răcesc, îi curăț și îi tai cubulețe mici. Ouăle le fierb tare – aproximativ 10 minute de la fierbere. Apoi le răcesc și le rad sau le toc cu cuțitul, în funcție de textura dorită. Important este să nu fie prea fierte, ca gălbenușul să nu se usuce.
Pregătiți celelalte ingrediente
Ceapa o tai foarte fin – cu cât mai fină, cu atât se încorporează mai bine. Dacă este prea iute – o opăresc pentru un minut sau o marinez în apă cu oțet. Ficatul de cod îl scot din conservă, scurg puțin ulei și îl strivesc ușor cu furculița – nu până devine pastă, ci să rămână bucăți mici. Dacă este prea gras, o parte din ulei îl las în salată în loc de o parte din maioneză.
Amestecați salata
Într-un bol mare combin cartofii, ouăle, ceapa și ficatul. Adaug sare și piper – cu grijă, deoarece ficatul este deja intens la gust. Pun maioneză – nu prea multă, pentru a nu acoperi celelalte ingrediente. Amestec totul cu grijă cu o lingură, păstrând textura. Dacă am timp, pun salata la rece pentru cel puțin 20 de minute.
Serviți rece
Salata se poate servi într-un bol comun sau porționat – în cupe, forme sau tarte mici. O decorez adesea cu felii de ou sau verdeață tocată fin. Dacă vreau să accentuez gustul marin – adaug o felie de lămâie pe margine. Rezultatul este o salată delicată, hrănitoare și cu adevărat festivă.
Sfaturi
-
Este bine să opăriți sau să marinați ceapa pentru a reduce amăreala și a face gustul salatei mai blând.
-
Nu transformați ficatul într-o pastă – păstrați bucățele pentru textură și intensitate.
-
În loc de maioneză, puteți folosi parțial uleiul din conservă – este gras și aromat.
-
Salata își păstrează bine forma, deci este ușor de aranjat în forme sau inele.
-
Nu adăugați prea multă sare – gustați la final, deoarece ficatul este deja sărat.