Салат Оливье – это не просто закуска, а блюдо, ставшее настоящим символом новогоднего застолья. Я готовлю его каждый год, и не только на праздники – этот салат всегда вызывает чувство тепла, семейности и домашнего уюта. Вместо экзотических ингредиентов, как в старинном рецепте, я использую простые продукты: отварное куриное филе, яйца, овощи, маринованные огурцы и консервированный горошек. Все это я соединяю с майонезом – именно он придает салату ту мягкость и завершенность, за которую мы его все любим.
Оливье отлично подходит для больших компаний и семейных застолий. Можно приготовить большую порцию накануне – блюдо настоится и станет еще вкуснее. Мне нравится подавать салат в глубокой керамической миске, украшенной веточками зелени или дольками яйца. А еще его удобно упаковывать в контейнеры, если нужно взять с собой.
Иногда я добавляю немного яблока или каплю лимонного сока, если хочется более свежего вкуса. Но даже без этих вариаций салат получается полноценным, насыщенным и вызывает только положительные эмоции. Это именно тот рецепт, к которому хочется возвращаться каждый год – и не только на Новый год.
Ингредиенты рецепта салата Оливье
Рецепт приготовления салата Оливье
Подготовка мяса
Куриное филе я промываю и отвариваю в подсоленной воде на слабом огне 20-25 минут. Мясо должно быть нежным, но не переваренным. После варки обязательно даю филе остыть, чтобы его было легко нарезать ровными кубиками. Это основа вкуса, поэтому важно не спешить с этим этапом.
Овощи и яйца
Картофель и морковь я варю в кожуре, чтобы сохранить максимум вкуса. Яйца кладу отдельно и тоже варю вкрутую. После охлаждения овощи очищаю и нарезаю кубиками, а яйца – мельче, чтобы они равномерно распределились в салате. Если морковь крупная – использую только часть.
Огурцы и горошек
Огурцы я всегда нарезаю очень мелко – так они не доминируют в текстуре. Если они сочные, немного отжимаю – иначе салат получится водянистым. Зеленый горошек просто откидываю на сито, чтобы убрать лишнюю жидкость. Это мелочь, но она важна для хорошей консистенции.
Объединение ингредиентов
В большой миске соединяю куриное филе, овощи, яйца, огурцы и горошек. Добавляю соль, перец и постепенно – майонез. Я обычно начинаю с 2-3 ложек, а потом добавляю еще, если нужно. Осторожно перемешиваю ложкой, чтобы не поломать кубики – мне нравится, когда салат имеет аккуратную структуру.
Настаивание и подача
Салат обязательно ставлю в холодильник хотя бы на час. За это время он успевает настояться, а вкусы – смешаться. Перед подачей я украшаю его веточкой петрушки или выкладываю в форме кольца. Это простая, но очень эффектная подача, которая всегда вызывает улыбки за столом.
Советы
-
Чтобы сделать салат более деликатным, я иногда использую домашний майонез или смешиваю магазинный с ложкой сметаны. Это добавляет кремовости и снижает жирность, особенно если салат подается на праздничный стол с большим количеством блюд.
-
Если хотите, чтобы картофель не разваливался, после варки дайте ему полностью остыть перед нарезкой. Я всегда отвариваю овощи заранее, оставляю на ночь в холодильнике – тогда их легко резать, и салат выглядит опрятно.
-
Избегайте пересаливания: и огурцы, и горошек уже содержат соль. Я всегда пробую салат перед окончательным добавлением соли – лучше немного недосолить, чем потом спасать блюдо дополнительными ингредиентами.