Салат Олів’є – це не просто закуска, а страва, що стала справжнім символом новорічного застілля. Я готую його щороку, і не тільки на свята: цей салат завжди викликає відчуття тепла, родинності й домашнього затишку. Замість екзотичних інгредієнтів, як у старовинному рецепті, я використовую прості продукти: відварене куряче філе, яйця, овочі, мариновані огірки та консервований горошок. Усе це поєдную майонезом – саме він додає салату тієї м’якості та завершеності, за яку ми його всі любимо.
Олів’є чудово підходить для великих компаній і родинних застіль. Можна приготувати велику порцію напередодні – страва настоюється й стає ще смачнішою. Мені подобається подавати салат у глибокій керамічній мисці, прикрашеній гілочками зелені або часточками яйця. А ще він зручно пакується у контейнери, якщо потрібно взяти з собою.
Я іноді додаю трохи яблука або краплю лимонного соку, якщо хочеться свіжішого смаку. Але навіть без цих варіацій салат виходить повноцінним, насиченим і викликає лише позитивні емоції. Це саме той рецепт, до якого хочеться повертатися щороку – і не лише на Новий рік.
Інгредієнти рецепта салату Олів’є
Рецепт приготування салату Олів’є
Підготовка м’яса
Куряче філе я промиваю й відварюю в підсоленій воді на слабкому вогні 20-25 хвилин. М’ясо має бути ніжним, але не перевареним. Після варіння обов’язково даю філе охолонути, щоб його було легко нарізати рівними кубиками. Це основа смаку, тому важливо не поспішати з цим етапом.
Овочі та яйця
Картоплю та моркву я варю в шкірці, щоб зберегти максимум смаку. Яйця кладу окремо й теж варю вкруту. Після охолодження овочі очищую й нарізаю кубиками, а яйця – дрібніше, щоб вони рівномірно розподілилися в салаті. Якщо морква велика – використовую лише частину.
Огірки та горошок
Огірки я завжди нарізаю дуже дрібно – так вони не домінують у текстурі. Якщо вони соковиті, трохи відтискаю – інакше салат вийде водянистим. Зелений горошок просто відкидаю на сито, щоб прибрати зайву рідину. Це дрібниця, але вона важлива для гарної консистенції.
Об’єднання інгредієнтів
У великій мисці з’єдную куряче філе, овочі, яйця, огірки та горошок. Додаю сіль, перець і поступово – майонез. Я зазвичай починаю з 2-3 ложок, а потім додаю ще, якщо потрібно. Обережно перемішую ложкою, щоб не розламати кубики – мені подобається, коли салат має акуратну структуру.
Настоювання і подача
Салат обов’язково ставлю в холодильник хоча б на годину. За цей час він встигає настоятися, а смаки – змішатися. Перед подачею я прикрашаю його гілочкою петрушки або викладаю у формі кільця. Це проста, але дуже ефектна подача, яка завжди викликає усмішки за столом.
Поради
-
Щоб зробити салат більш делікатним, я іноді використовую домашній майонез або змішую магазинний з ложкою сметани. Це додає кремовості та зменшує жирність, особливо якщо салат подаватиметься на святковий стіл із великою кількістю страв.
-
Якщо хочете, щоб картопля не розвалювалась, після варіння дайте їй повністю охолонути перед нарізанням. Я завжди відварюю овочі заздалегідь, залишаю на ніч у холодильнику – тоді їх легко різати, і салат виглядає охайно.
-
Уникайте пересолювання: і огірки, і горошок вже містять сіль. Я завжди пробую салат перед остаточним додаванням солі – краще трохи недосолити, ніж потім рятувати страву додатковими інгредієнтами.