Salata Olivier nu este doar un aperitiv, ci un preparat care a devenit un adevărat simbol al mesei de Anul Nou. O pregătesc în fiecare an și nu doar de sărbători – această salată trezește mereu un sentiment de căldură, familie și confort casnic. În locul ingredientelor exotice din rețeta veche, folosesc produse simple: piept de pui fiert, ouă, legume, castraveți murați și mazăre conservată. Toate acestea le combin cu maioneză – ea oferă salatei acea finețe și completitudine pentru care o iubim cu toții.
Olivier este perfectă pentru reuniuni numeroase și mese în familie. Se poate pregăti o porție mare cu o zi înainte – salata se marinează și devine și mai gustoasă. Îmi place să servesc salata într-un bol ceramic adânc, decorat cu frunze de verdeață sau felii de ou. De asemenea, se ambalează ușor în recipiente, dacă trebuie luată la pachet.
Uneori adaug puțin măr sau câteva picături de zeamă de lămâie, dacă vreau un gust mai proaspăt. Dar chiar și fără aceste variații, salata este completă, intensă și provoacă doar emoții pozitive. Aceasta este rețeta la care vreau să mă întorc an de an – și nu doar de Anul Nou.
Ingrediente pentru rețeta de salată Olivier
Rețeta de preparare a salatei Olivier
Prepararea cărnii
Spăl pieptul de pui și îl fierb în apă cu sare la foc mic timp de 20-25 de minute. Carnea trebuie să fie fragedă, dar nu prea fiartă. După fierbere, las pieptul să se răcească complet, pentru a-l putea tăia ușor în cuburi egale. Aceasta este baza gustului, așa că nu trebuie să ne grăbim cu acest pas.
Legumele și ouăle
Fierb cartofii și morcovii în coajă, pentru a păstra cât mai mult din gust. Ouăle le fierb separat, tari. După răcire, curăț legumele și le tai în cuburi, iar ouăle – mai mărunt, ca să se distribuie uniform în salată. Dacă morcovul este mare – folosesc doar o parte din el.
Castraveții și mazărea
Tai castraveții foarte mărunt – astfel nu domină textura. Dacă sunt foarte zemoși, îi storc puțin – altfel salata devine apoasă. Mazărea verde o scurg într-o sită, pentru a elimina lichidul în exces. Este un detaliu mic, dar important pentru consistență.
Combinarea ingredientelor
Într-un bol mare combin pieptul de pui, legumele, ouăle, castraveții și mazărea. Adaug sare, piper și treptat – maioneză. Încep de obicei cu 2-3 linguri, apoi adaug mai mult dacă este nevoie. Amestec ușor cu lingura, pentru a nu strica forma cuburilor – îmi place ca salata să aibă o structură curată.
Așezarea și servirea
Pun salata la frigider cel puțin o oră. În acest timp, aromele se combină. Înainte de servire o decorez cu o crenguță de pătrunjel sau o aranjez sub formă de inel. Este un mod simplu, dar foarte atrăgător de prezentare, care aduce mereu zâmbete la masă.
Sfaturi
-
Pentru o salată mai delicată, uneori folosesc maioneză de casă sau o amestec cu o lingură de smântână. Astfel salata devine mai cremoasă și mai puțin grasă, mai ales dacă este servită alături de multe alte feluri.
-
Dacă vrei ca cartofii să nu se fărâmițeze, lasă-i să se răcească complet înainte de a-i tăia. Eu fierb legumele cu o zi înainte și le păstrez la frigider – astfel sunt ușor de tăiat, iar salata arată ordonat.
-
Evită să pui prea multă sare: atât castraveții cât și mazărea conțin deja sare. Gust mereu salata înainte de a adăuga sare la final – e mai bine să fie puțin nesărată decât să trebuiască corectată ulterior cu alte ingrediente.