Gemüse ist die Grundlage einer gesunden Ernährung und ein unverzichtbarer Bestandteil vieler Gerichte in den Küchen der Welt. Es ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen, hat einen niedrigen Kaloriengehalt und lässt sich hervorragend mit anderen Zutaten kombinieren. In dieser Kategorie finden Sie Informationen über die beliebtesten Gemüsesorten, ihre Typen, Zubereitungsarten und Anwendungsmöglichkeiten im Alltag.
Pilze sind eine beliebte Zutat, die fleischige Textur, intensiven Geschmack und vielseitige Verwendbarkeit beim Kochen vereint. Sie finden Anwendung in Suppen, Salaten, Soßen, Beilagen, Aufläufen und als eigenständige Speise. Pilze können frisch, getrocknet, eingelegt oder gefroren sein. In diesem Abschnitt werden die wichtigsten essbaren Pilzarten, ihre kulinarischen Eigenschaften und Verwendungsweisen behandelt.
Getreide ist eine vielseitige Zutat, die den Körper mit komplexen Kohlenhydraten, Ballaststoffen, Mineralstoffen und Vitaminen versorgt. Es dient als Grundlage für die Zubereitung von Brei, Suppen, Pilaws, Aufläufen und Beilagen – und lässt sich leicht mit Milchprodukten, Gemüse, Fleisch, Gewürzen und Öl kombinieren. In diesem Abschnitt werden die gängigsten Getreidesorten, ihre ernährungsphysiologischen Merkmale, kulinarischen Eigenschaften und Beispiele für die tägliche Verwendung vorgestellt.
Brot ist eines der ältesten und am weitesten verbreiteten Lebensmittel mit einer enormen Vielfalt an Formen, Zutaten und Zubereitungsarten. Es wird aus Weizen-, Roggen-, Mais-, Buchweizen- oder anderen Mehlsorten hergestellt, kann mit oder ohne Hefe gebacken werden und enthält häufig Gewürze, Samen, Nüsse oder Gemüse. In diesem Abschnitt werden die wichtigsten Brotsorten, ihre Eigenschaften, ihr Nährwert und ihre Verwendung in der Küche behandelt.
