Салат із буряком і фетою я готую вже багато років – і щоразу він викликає захоплення як у домашніх, так і в гостей. Буряк у цьому рецепті не просто інгредієнт – це основа, що дарує солодку, насичену ноту, особливо якщо його запекти, а не просто зварити. Я часто готую цей салат як легку вечерю після насиченого дня – він ситний, але не важкий, а ще чудово тонізує завдяки натуральним інгредієнтам. У поєднанні з сиром фета, який я додаю великими шматочками або розкришую вручну, страва набуває характерної середземноморської нотки.
Заправка – лише олія, без майонезу або складних соусів. Найчастіше я використовую нерафіновану соняшникову, бо її аромат добре підкреслює смак буряка. Інколи додаю трохи лимонного соку або краплю бальзамічного оцту – залежно від настрою. Зелень беру ту, що є під рукою: кріп, петрушку або навіть мікс салатів. Волоські горіхи – мій улюблений додаток у цьому салаті. Вони створюють хрумкий контраст і роблять смак більш глибоким.
Цей салат можна змінювати під власні смаки: замінити фету на бринзу, додати зерна граната для кислинки, використати суміш насіння. Але я завжди раджу спочатку спробувати класичний варіант – він справді вартий уваги. Особливо добре салат смакує охолодженим – я часто готую його заздалегідь і подаю через пів години після охолодження. Це дає змогу смакам розкритися, а текстурам – «зійтися» в єдине ціле.
Інгредієнти рецепта салату із буряком і фетою
Рецепт приготування салату з буряком і фетою
Відваріть або запечіть буряк
Я завжди починаю з буряка: добре його мию і варю у шкірці близько 40-60 хвилин або запікаю у фользі, щоб зберегти максимум смаку й кольору. Після охолодження очищую й нарізаю невеликими кубиками або натираю на великій тертці, якщо хочу м’якшої текстури.
Підготуйте інші інгредієнти
Фету я ріжу кубиками або розминаю пальцями, щоб вона ніжно розподілилася в салаті. Часник подрібнюю ножем або натираю, щоб він дав більше аромату. Горіхи часто трохи підсушую на сухій пательні – це посилює їхній смак. Зелень ріжу дрібно, але без фанатизму – мені подобається, коли вона помітна в страві.
Змішайте салат
У великій мисці я з’єдную буряк, фету, часник, зелень і горіхи. Додаю сіль, перець та поливаю олією. Обережно перемішую дерев’яною ложкою або руками – важливо не розламати шматочки фети, щоб вони залишились помітними у страві.
Охолодіть і подавайте
Готовий салат я завжди залишаю в холодильнику на 20-30 хвилин. Це робить його ще смачнішим. Подаю порційно або у великій салатниці. Він прекрасно смакує сам по собі або як гарнір до м’яса, особливо до запеченої курки чи індички.
Поради
-
Буряк краще запікати у фользі при температурі 180 °С – тоді він не втрачає кольору і залишається солодким усередині.
-
Фету не варто різати занадто дрібно – шматочки мають бути помітними, бо вони дають основний солоний акцент у салаті.
-
Горіхи рекомендую злегка підсмажити на сухій сковороді – це додає салату теплі нотки та покращує аромат.
-
Якщо ви любите легку кислинку, спробуйте додати кілька крапель лимонного соку або бальзамічного оцту перед подачею.
-
Цей салат легко перетворити на основну страву, якщо додати відварене яйце або трохи кіноа – це зробить його ще поживнішим.