Je prépare la salade de betteraves et feta depuis de nombreuses années – et elle séduit à chaque fois ma famille comme mes invités. Dans cette recette, la betterave n’est pas seulement un ingrédient – elle est la base qui apporte une note douce et riche, surtout lorsqu’elle est rôtie plutôt que bouillie. Je prépare souvent cette salade comme dîner léger après une journée bien remplie – elle est nourrissante sans être lourde, et tonifie grâce à ses ingrédients naturels. Combinée au fromage feta, que j’ajoute en gros morceaux ou que j’émiette à la main, le plat acquiert une touche méditerranéenne distinctive.
La vinaigrette se compose uniquement d’huile – sans mayonnaise ni sauces compliquées. Le plus souvent, j’utilise de l’huile de tournesol non raffinée, car son arôme souligne bien le goût de la betterave. Parfois, j’ajoute un peu de jus de citron ou quelques gouttes de vinaigre balsamique – selon l’humeur. Je prends les herbes que j’ai sous la main : de l’aneth, du persil ou même un mélange de jeunes pousses. Les noix – notamment les noix de Grenoble – sont mon ingrédient préféré dans cette salade. Elles ajoutent un contraste croquant et renforcent la profondeur du goût.
Cette salade peut être adaptée selon vos goûts : remplacer la feta par de la bryndza, ajouter des graines de grenade pour une note acidulée, ou utiliser un mélange de graines. Mais je conseille toujours de commencer par la version classique – elle en vaut vraiment la peine. Elle est particulièrement savoureuse bien fraîche – je la prépare souvent à l’avance et la sers après une demi-heure de réfrigération. Cela permet aux saveurs de se développer et aux textures de se fondre en une seule unité.
Ingrédients pour la recette de salade de betteraves et feta
Recette de préparation de la salade de betteraves et feta
Faites cuire ou rôtir les betteraves
Je commence toujours par les betteraves : je les lave soigneusement et les fais cuire avec la peau pendant environ 40-60 minutes, ou je les fais rôtir dans du papier aluminium pour conserver un maximum de goût et de couleur. Une fois refroidies, je les épluche et les coupe en petits dés ou je les râpe grossièrement si je souhaite une texture plus fondante.
Préparez les autres ingrédients
Je coupe la feta en cubes ou je l’émiette avec les doigts pour qu’elle se répartisse délicatement dans la salade. Je hache ou râpe l’ail pour en libérer plus d’arôme. Je fais souvent légèrement griller les noix à sec à la poêle – cela renforce leur goût. Je coupe les herbes finement mais sans excès – j’aime qu’elles restent visibles dans le plat.
Mélangez la salade
Dans un grand saladier, je combine les betteraves, la feta, l’ail, les herbes et les noix. J’ajoute du sel, du poivre et je verse l’huile. Je mélange délicatement avec une cuillère en bois ou avec les mains – il est important de ne pas écraser les morceaux de feta, afin qu’ils restent bien visibles dans la salade.
Réfrigérez et servez
Je laisse toujours reposer la salade au réfrigérateur pendant 20-30 minutes. Cela la rend encore plus savoureuse. Je la sers en portions individuelles ou dans un grand saladier. Elle est délicieuse seule ou en accompagnement de viande, surtout de poulet ou de dinde rôtis.
Conseils
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Il est préférable de rôtir les betteraves dans du papier aluminium à 180 °C – elles conservent ainsi leur couleur et restent sucrées à l’intérieur.
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Il ne faut pas couper la feta trop finement – les morceaux doivent être visibles, car ils apportent la touche salée principale.
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Je recommande de faire légèrement griller les noix à sec – cela ajoute des notes chaleureuses et renforce l’arôme du plat.
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Si vous aimez une légère acidité, ajoutez quelques gouttes de jus de citron ou de vinaigre balsamique avant de servir.
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Cette salade peut facilement devenir un plat principal si vous y ajoutez un œuf dur ou un peu de quinoa – elle sera ainsi encore plus nourrissante.