Salata cu sfeclă roșie și feta o pregătesc de mulți ani – și de fiecare dată încântă atât familia, cât și oaspeții. Sfecla din această rețetă nu este doar un ingredient – este baza care oferă o notă dulce și intensă, mai ales dacă este coaptă, nu doar fiartă. Pregătesc adesea această salată ca o cină ușoară după o zi încărcată – este sățioasă, dar nu grea, și revigorează datorită ingredientelor naturale. În combinație cu brânza feta, pe care o adaug în bucăți mari sau o fărâmițez manual, preparatul capătă o notă mediteraneană caracteristică.
Dressingul – doar ulei, fără maioneză sau sosuri complicate. De cele mai multe ori folosesc ulei de floarea-soarelui nerafinat, deoarece aroma lui subliniază bine gustul sfeclei. Uneori adaug puțin suc de lămâie sau o picătură de oțet balsamic – în funcție de dispoziție. Folosesc verdeață disponibilă: mărar, pătrunjel sau chiar mix de salată. Nucile – preferatul meu în această salată. Oferă un contrast crocant și adâncesc gustul.
Această salată poate fi modificată după gust: înlocuind feta cu brânză telemea, adăugând semințe de rodie pentru o notă acrișoară sau folosind un amestec de semințe. Dar recomand întotdeauna să încercați mai întâi varianta clasică – chiar merită. Este deosebit de gustoasă rece – o prepar adesea în avans și o servesc după o jumătate de oră de răcire. Astfel, aromele se combină, iar texturile se unesc într-un întreg armonios.
Ingrediente pentru rețeta de salată cu sfeclă și feta
Rețetă de preparare a salatei cu sfeclă și feta
Fierbeți sau coaceți sfecla
Încep întotdeauna cu sfecla: o spăl bine și o fierb cu coajă timp de 40-60 de minute sau o coc în folie pentru a-i păstra gustul și culoarea. După răcire, o curăț și o tai cubulețe sau o dau pe răzătoare mare, dacă vreau o textură mai moale.
Pregătiți celelalte ingrediente
Feta o tai în cuburi sau o fărâmițez cu degetele pentru a se distribui delicat în salată. Toc usturoiul cu cuțitul sau îl dau pe răzătoare pentru a obține mai multă aromă. Nucile le prăjesc ușor într-o tigaie uscată – asta le intensifică gustul. Verdeața o toc mărunt, dar nu exagerat – îmi place să fie vizibilă în mâncare.
Amestecați salata
Într-un bol mare combin sfecla, feta, usturoiul, verdeața și nucile. Adaug sare, piper și torn ulei. Amestec ușor cu o lingură de lemn sau cu mâinile – este important să nu zdrobesc bucățile de feta, care trebuie să rămână vizibile în salată.
Răciți și serviți
Salata gata preparată o las întotdeauna la frigider timp de 20-30 de minute. Devine și mai gustoasă astfel. O servesc porționat sau într-un bol mare. Are un gust excelent atât ca fel de sine stătător, cât și ca garnitură pentru carne, în special pui sau curcan la cuptor.
Sfaturi
-
Este mai bine să coaceți sfecla în folie la 180 °C – astfel își păstrează culoarea și rămâne dulce în interior.
-
Nu tăiați feta prea mărunt – bucățile trebuie să fie vizibile, fiindcă oferă nota principală sărată.
-
Recomand prăjirea ușoară a nucilor într-o tigaie uscată – asta adaugă note calde și îmbunătățește aroma salatei.
-
Dacă vă place o ușoară aciditate, adăugați câteva picături de suc de lămâie sau oțet balsamic înainte de servire.
-
Această salată poate deveni un fel principal dacă adăugați un ou fiert sau puțină quinoa – va fi și mai hrănitoare.