Sałatkę z burakiem i fetą przygotowuję od wielu lat – i za każdym razem zachwyca domowników oraz gości. Burak w tym przepisie to nie tylko składnik – to podstawa, która nadaje słodką, intensywną nutę, szczególnie gdy jest pieczony, a nie gotowany. Często przygotowuję tę sałatkę jako lekką kolację po intensywnym dniu – jest sycąca, ale lekka, a do tego doskonale orzeźwia dzięki naturalnym składnikom. W połączeniu z serem feta, który dodaję w dużych kawałkach lub rozkruszam ręcznie, danie zyskuje śródziemnomorski charakter.
Dressing – tylko olej, bez majonezu czy skomplikowanych sosów. Najczęściej używam nierafinowanego słonecznikowego, bo jego aromat dobrze podkreśla smak buraka. Czasem dodaję trochę soku z cytryny lub odrobinę octu balsamicznego – zależnie od nastroju. Zieleninę biorę taką, jaką mam pod ręką: koperek, pietruszkę lub miks sałat. Orzechy włoskie – to mój ulubiony dodatek. Nadają chrupkości i pogłębiają smak.
Tę sałatkę można modyfikować według własnych upodobań: zamienić fetę na bryndzę, dodać pestki granatu dla kwaskowatości, użyć mieszanki nasion. Ale zawsze radzę najpierw spróbować klasycznej wersji – naprawdę warto. Szczególnie dobrze smakuje schłodzona – często przygotowuję ją z wyprzedzeniem i podaję po półgodzinnym chłodzeniu. To pozwala smakom się połączyć, a teksturom – stworzyć spójną całość.
Składniki przepisu na sałatkę z burakiem i fetą
Przepis na przygotowanie sałatki z burakiem i fetą
Ugotuj lub upiecz buraki
Zawsze zaczynam od buraków: dokładnie je myję i gotuję w skórce przez około 40–60 minut lub piekę w folii, aby zachować maksimum smaku i koloru. Po ostudzeniu obieram i kroję w kostkę lub ścieram na grubych oczkach, jeśli chcę delikatniejszej konsystencji.
Przygotuj pozostałe składniki
Fetę kroję w kostkę lub rozgniatam palcami, aby delikatnie rozprowadziła się w sałatce. Czosnek siekam nożem lub ścieram, by wydobyć więcej aromatu. Orzechy często lekko podprażam na suchej patelni – to wzmacnia ich smak. Zieleninę kroję drobno, ale nie przesadnie – lubię, gdy jest widoczna w daniu.
Wymieszaj sałatkę
W dużej misce łączę buraki, fetę, czosnek, zieleninę i orzechy. Dodaję sól, pieprz i polewam olejem. Ostrożnie mieszam drewnianą łyżką lub rękami – ważne, by nie pokruszyć kawałków fety, które powinny pozostać widoczne.
Schłodź i podawaj
Gotową sałatkę zawsze wstawiam do lodówki na 20-30 minut. To czyni ją jeszcze smaczniejszą. Podaję porcjami lub w dużej salaterce. Świetnie smakuje sama lub jako dodatek do mięsa, szczególnie pieczonego kurczaka lub indyka.
Porady
-
Buraki najlepiej piec w folii w temperaturze 180°C – wtedy nie tracą koloru i pozostają słodkie w środku.
-
Fety nie należy kroić zbyt drobno – kawałki powinny być widoczne, bo nadają główny słony akcent.
-
Orzechy warto lekko podprażyć na suchej patelni – dodają sałatce ciepłe nuty i poprawiają aromat.
-
Jeśli lubisz lekko kwaśny smak, dodaj kilka kropel soku z cytryny lub octu balsamicznego tuż przed podaniem.
-
Tę sałatkę łatwo zmienić w danie główne, dodając gotowane jajko lub trochę komosy ryżowej – stanie się bardziej pożywna.