Салат із капустою і огірком я готую мало не щодня навесні й влітку. Він швидкий, простий і завжди доречний. У ньому лише кілька базових інгредієнтів – білокачанна капуста, свіжий огірок і зелень, але разом вони створюють яскравий, освіжаючий смак, що не потребує доповнень. Найчастіше використовую молоді овочі з ринку – з першим хрустом і ароматом літа.
Я зазвичай нашаткую капусту тоненько й трохи примну з дрібкою солі – так вона краще вбирає олію і стає м’якшою, але не втрачає хрускоту. Огірки ріжу півкільцями або тонкими смужками – залежно від розміру. Зелень додаю за наявністю – кріп, петрушку, іноді трохи базиліку. Обов’язково кладу подрібнену зелену цибулю – вона додає свіжості, але не перебиває м’який смак салату. Якщо хочеться пікантності – додаю кілька тонких скибочок червоної цибулі.
Цей салат завжди готую безпосередньо перед подачею. Він не любить тривалого зберігання – огірки й капуста швидко пускають сік. У будні подаю до м’ясних і рибних страв, а у вихідні – як самостійну тарілку з хлібом або відвареною картоплею. Він легкий, але ситний завдяки клітковині, ідеально підходить для всіх, хто дотримується здорового способу життя або просто любить просту їжу без зайвих калорій.
Інгредієнти рецепта салату із капустою і огірком
Рецепт приготування салату з капустою і огірком
Нашаткуйте капусту
Я беру щільну головку капусти й нарізаю її тонкою соломкою – чим тонше, тим ніжніший буде салат. Потім додаю дрібку солі й обережно приминаю руками – буквально пів хвилини, щоб капуста стала м’якшою, але не втратила хрусткість. Після цього даю їй постояти, поки готую інші інгредієнти.
Підготуйте огірки й зелень
Свіжі огірки ретельно мию й нарізаю півкільцями або соломкою – як більше подобається в текстурі. Цибулю використовую зелену – дрібно шинкую її разом із пір’ячками. До зелені додаю кріп або петрушку – залежно від сезону. Якщо готую для дорослих, можу додати кілька тонких кільцечок червоної цибулі – це надає салату легкої пікантності.
Змішайте інгредієнти
У велику миску складаю капусту, огірки, зелену цибулю та зелень. Додаю трохи меленого перцю – обережно, щоб не перебити ніжний смак. Потім вливаю соняшникову нерафіновану олію – мені подобається саме вона в цьому салаті, бо має яскравий насичений аромат. Усе перемішую ложкою або руками – обережно, щоб зберегти текстуру овочів.
Подавайте одразу
Салат я подаю відразу після приготування – так він найкращий. У ньому зберігається хрускіт і свіжість. Подаю його в глибокій мисці або порційно на тарілках – залежно від подачі. Якщо залишиться, зберігаю в холодильнику, але не довше кількох годин, і без заправки – так він не стікає й зберігає свій вигляд.
Поради
-
Цей салат не варто готувати про запас – огірки й капуста швидко пускають сік. Я завжди змішую інгредієнти безпосередньо перед подачею, особливо якщо це обід із гостями.
-
Олію можна додавати як соняшникову, так і оливкову – обидві гарно підходять, але саме соняшникова надає салату знайомого домашнього смаку з дитинства.
-
Коли капуста ще молода, я навіть не приминаю її – просто солю перед змішуванням. Вона тоді сама по собі дуже ніжна й соковита.
-
Щоб зробити салат більш цікавим, я іноді додаю трохи натертого зеленого яблука або чайну ложку лимонного соку – це додає кислинки й свіжості.
-
Цей салат – справжній порятунок, коли потрібно швидко приготувати щось до вечері. Він займає максимум 10 хвилин і пасує до всього, що є в холодильнику.