Sałatkę z kapustą i ogórkiem przygotowuję prawie codziennie wiosną i latem. Jest szybka, prosta i zawsze na miejscu. Ma tylko kilka podstawowych składników – biała kapusta, świeży ogórek i zioła, ale razem tworzą wyrazisty, orzeźwiający smak, który nie potrzebuje dodatków. Najczęściej używam młodych warzyw z targu – z pierwszym chrupnięciem i aromatem lata.
Zazwyczaj szatkuję kapustę cieniutko i lekko ugniatam z odrobiną soli – wtedy lepiej wchłania olej i staje się bardziej miękka, ale nie traci chrupkości. Ogórki kroję w półplasterki lub cienkie paski – zależnie od wielkości. Zioła dodaję wedle dostępności – koperek, pietruszkę, czasem trochę bazylii. Koniecznie daję posiekany szczypiorek – dodaje świeżości, ale nie przytłacza łagodnego smaku sałatki. Jeśli chcę czegoś pikantnego – dodaję kilka cienkich plasterków czerwonej cebuli.
Tę sałatkę zawsze przygotowuję bezpośrednio przed podaniem. Nie lubi długiego przechowywania – ogórki i kapusta szybko puszczają sok. W tygodniu podaję ją do dań mięsnych i rybnych, a w weekendy – jako samodzielne danie z chlebem lub gotowanymi ziemniakami. Jest lekka, ale sycąca dzięki błonnikowi, idealnie pasuje dla wszystkich, którzy przestrzegają zdrowego stylu życia lub po prostu lubią proste dania bez zbędnych kalorii.
Składniki przepisu na sałatkę z kapustą i ogórkiem
Przepis na przygotowanie sałatki z kapustą i ogórkiem
Poszatkuj kapustę
Biorę twardą główkę kapusty i kroję ją w cienkie paseczki – im cieńsze, tym delikatniejsza będzie sałatka. Potem dodaję szczyptę soli i delikatnie ugniatam rękami – dosłownie pół minuty, żeby kapusta stała się bardziej miękka, ale nie straciła chrupkości. Następnie odstawiam ją na chwilę, przygotowując resztę składników.
Przygotuj ogórki i zioła
Świeże ogórki dokładnie myję i kroję w półplasterki lub paski – jak kto woli pod względem tekstury. Cebulę używam zieloną – drobno siekam razem z piórkami. Do ziół dodaję koperek lub pietruszkę – zależnie od sezonu. Jeśli przygotowuję dla dorosłych, mogę dodać kilka cienkich krążków czerwonej cebuli – nadaje sałatce lekko pikantnego charakteru.
Wymieszaj składniki
Do dużej miski wkładam kapustę, ogórki, szczypiorek i zioła. Dodaję trochę mielonego pieprzu – ostrożnie, by nie przyćmić delikatnego smaku. Potem wlewam nierafinowany olej słonecznikowy – lubię go właśnie w tej sałatce, bo ma wyraźny, intensywny aromat. Wszystko mieszam łyżką lub rękami – delikatnie, by zachować strukturę warzyw.
Podawaj od razu
Sałatkę podaję od razu po przygotowaniu – wtedy jest najlepsza. Zachowuje chrupkość i świeżość. Serwuję ją w głębokiej misce lub porcjami na talerzach – zależnie od okazji. Jeśli coś zostanie, przechowuję w lodówce, ale nie dłużej niż kilka godzin i bez dressingu – wtedy się nie rozmoczy i zachowa wygląd.
Porady
-
Tej sałatki nie warto przygotowywać na zapas – ogórki i kapusta szybko puszczają sok. Zawsze mieszam składniki bezpośrednio przed podaniem, zwłaszcza jeśli to obiad z gośćmi.
-
Olej można dodawać zarówno słonecznikowy, jak i oliwę z oliwek – obie dobrze pasują, ale to właśnie słonecznikowy nadaje sałatce znajomy domowy smak z dzieciństwa.
-
Gdy kapusta jest jeszcze młoda, nawet jej nie ugniatam – tylko solę przed wymieszaniem. Wtedy sama z siebie jest bardzo delikatna i soczysta.
-
Aby sałatka była ciekawsza, czasami dodaję trochę startego zielonego jabłka lub łyżeczkę soku z cytryny – to dodaje kwasowości i świeżości.
-
Ta sałatka to prawdziwe wybawienie, gdy trzeba szybko przygotować coś na kolację. Zajmuje maksymalnie 10 minut i pasuje do wszystkiego, co jest w lodówce.