La salade au chou et au concombre est une de mes préparations quotidiennes au printemps et en été. Elle est rapide, simple et toujours appropriée. Elle ne contient que quelques ingrédients de base – chou blanc, concombre frais et herbes – mais ensemble, ils offrent un goût vif et rafraîchissant qui ne nécessite rien de plus. J’utilise souvent des légumes jeunes du marché – avec leur premier croquant et le parfum de l’été.
Je coupe généralement le chou très finement et je le frotte légèrement avec une pincée de sel – cela permet à l’huile de mieux pénétrer et le rend plus tendre sans perdre son croquant. Je coupe le concombre en demi-rondelles ou en fines lamelles – selon sa taille. Pour les herbes, j’ajoute ce que j’ai – aneth, persil, parfois un peu de basilic. Je mets toujours de l’oignon vert finement haché – il apporte de la fraîcheur sans masquer le goût doux de la salade. Si je veux un peu de piquant – j’ajoute quelques tranches fines d’oignon rouge.
Je prépare toujours cette salade juste avant de la servir. Elle ne se conserve pas longtemps – le concombre et le chou rendent rapidement leur jus. En semaine, je la sers en accompagnement de viande ou de poisson, le week-end – comme plat principal avec du pain ou des pommes de terre bouillies. Elle est légère mais rassasiante grâce aux fibres, idéale pour ceux qui suivent un mode de vie sain ou qui aiment simplement manger léger.
Ingrédients de la recette de la salade au chou et au concombre
Recette de la salade au chou et au concombre
Émincez le chou
Je prends une tête de chou ferme et la coupe en fines lanières – plus c’est fin, plus la salade sera tendre. Ensuite, j’ajoute une pincée de sel et je le frotte doucement à la main – environ 30 secondes, pour qu’il s’assouplisse sans perdre son croquant. Puis je le laisse reposer pendant que je prépare les autres ingrédients.
Préparez les concombres et les herbes
Je lave soigneusement les concombres frais et les coupe en demi-rondelles ou en lamelles – selon la texture souhaitée. J’utilise de l’oignon vert – que je hache finement avec la tige. Pour les herbes, j’ajoute de l’aneth ou du persil – selon la saison. Si je cuisine pour des adultes, j’ajoute quelques rondelles d’oignon rouge – cela donne une légère note piquante à la salade.
Mélangez les ingrédients
Dans un grand saladier, je mélange le chou, les concombres, l’oignon vert et les herbes. J’ajoute un peu de poivre moulu – avec modération, pour ne pas couvrir le goût délicat. Puis je verse de l’huile de tournesol non raffinée – c’est celle que je préfère pour cette salade, car elle a un arôme intense et agréable. Je mélange le tout doucement avec une cuillère ou à la main – pour préserver la texture des légumes.
Servez immédiatement
Je sers la salade juste après l’avoir préparée – c’est là qu’elle est la meilleure. Elle conserve alors son croquant et sa fraîcheur. Je la présente dans un saladier ou en portions sur assiettes – selon l’occasion. S’il en reste, je la garde au réfrigérateur, mais pas plus de quelques heures, et sans assaisonnement – cela évite qu’elle ne rende trop de jus.
Conseils
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Cette salade ne doit pas être préparée à l’avance – le chou et le concombre perdent rapidement leur jus. Je mélange toujours les ingrédients juste avant de servir, surtout pour un déjeuner avec des invités.
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Vous pouvez utiliser de l’huile de tournesol ou d’olive – les deux conviennent, mais l’huile de tournesol donne à la salade ce goût familial et authentique de l’enfance.
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Quand le chou est encore jeune, je ne le frotte même pas – je le sale simplement avant de le mélanger. Il est alors naturellement tendre et juteux.
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Pour varier, j’ajoute parfois un peu de pomme verte râpée ou une cuillère à café de jus de citron – cela apporte de l’acidité et de la fraîcheur.
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Cette salade est un vrai atout quand on doit préparer quelque chose rapidement pour le dîner. Elle prend tout au plus 10 minutes et s’adapte à tout ce qu’on a dans le réfrigérateur.