Salata cu varză și castraveți o pregătesc aproape zilnic primăvara și vara. Este rapidă, simplă și mereu binevenită. Conține doar câteva ingrediente de bază – varză albă, castraveți proaspeți și verdeață, dar împreună creează un gust viu, răcoritor, care nu are nevoie de adaosuri. Cel mai des folosesc legume tinere din piață – cu acea primă crocănțenie și miros de vară.
De obicei, tai varza cât mai fin și o frec ușor cu un praf de sare – astfel absoarbe mai bine uleiul și devine mai moale, dar fără să-și piardă crocănțenia. Castraveții îi tai în semiluni sau fâșii subțiri – în funcție de dimensiune. Verdeața o adaug în funcție de ce am – mărar, pătrunjel, uneori puțin busuioc. Neapărat pun ceapă verde tocată – oferă prospețime, dar nu domină gustul delicat al salatei. Dacă vreau un gust mai intens – adaug câteva felii subțiri de ceapă roșie.
Această salată o prepar întotdeauna chiar înainte de servire. Nu e bună pentru păstrare îndelungată – castraveții și varza lasă repede zeamă. În timpul săptămânii o servesc cu carne sau pește, iar în weekend – ca un fel complet, cu pâine sau cartofi fierți. Este ușoară, dar sățioasă datorită fibrelor, ideală pentru cei care țin la un stil de viață sănătos sau pur și simplu preferă mâncarea simplă și fără calorii în plus.
Ingrediente pentru rețeta de salată cu varză și castraveți
Rețeta de preparare a salatei cu varză și castraveți
Taie varza
Folosesc o căpățână densă de varză, pe care o tai în fâșii foarte subțiri – cu cât mai subțiri, cu atât salata va fi mai delicată. Apoi adaug un praf de sare și o frământ ușor cu mâna – doar jumătate de minut, ca să se înmoaie puțin fără să-și piardă crocănțenia. O las să stea cât pregătesc celelalte ingrediente.
Pregătește castraveții și verdeața
Spăl bine castraveții proaspeți și îi tai în semiluni sau fâșii – în funcție de preferință. Ceapa o folosesc verde – o toc fin împreună cu partea verde. La verdeață adaug mărar sau pătrunjel – în funcție de sezon. Dacă gătesc pentru adulți, pot adăuga câteva rondele subțiri de ceapă roșie – aduce o notă ușor picantă.
Amestecă ingredientele
Pun în bolul mare varza, castraveții, ceapa verde și verdeața. Adaug puțin piper măcinat – cu grijă, ca să nu acopere gustul delicat. Apoi torn ulei de floarea-soarelui nerafinat – îmi place mai ales în această salată, pentru că are o aromă intensă și autentică. Amestec totul cu o lingură sau cu mâna – ușor, ca să păstrez textura legumelor.
Servește imediat
Salata o servesc imediat după preparare – atunci e cea mai bună. Își păstrează prospețimea și crocănțenia. O servesc în boluri adânci sau porționat pe farfurii – în funcție de ocazie. Dacă rămâne, o păstrez la frigider, dar nu mai mult de câteva ore și fără dressing – ca să nu se înmoaie și să-și păstreze aspectul.
Sfaturi
-
Această salată nu trebuie pregătită din timp – castraveții și varza lasă repede zeamă. Eu amestec întotdeauna ingredientele chiar înainte de servire, mai ales dacă e un prânz cu oaspeți.
-
Poți folosi atât ulei de floarea-soarelui, cât și de măsline – ambele sunt potrivite, dar cel de floarea-soarelui oferă salatei acel gust familiar de acasă din copilărie.
-
Când varza e încă fragedă, nici măcar nu o frământ – doar o sărez înainte de amestecare. E deja suficient de moale și suculentă.
-
Pentru a face salata mai interesantă, uneori adaug puțin măr verde ras sau o linguriță de suc de lămâie – aduce o ușoară aciditate și prospețime.
-
Această salată e o salvare reală când ai nevoie de ceva rapid pentru cină. Nu ia mai mult de 10 minute și merge cu orice ai în frigider.