Салат із куркою та ананасом – це страва, яка увійшла до мого кулінарного арсеналу ще у 2000-х і з того часу жодного разу не підводила. Готую його щонайменше раз на місяць – іноді до свят, а іноді просто так, щоб побалувати себе й родину. У цьому рецепті мене приваблює передусім баланс смаків: солодкуваті ананаси чудово поєднуються із соковитим курячим м’ясом, а яйця та сир додають м’якості та ситності. Всі інгредієнти звичні й доступні, але в такій комбінації дають щось справді особливе.
Я часто готую цей салат на святкові застілля – новорічні, великодні, дні народження дітей. І завжди є хтось, хто просить рецепт або хвалить, що «дуже смачно і незвично». Ще один плюс: можна готувати його заздалегідь – чим довше він настоюється в холодильнику, тим краще поєднуються смаки. Якщо раптом під рукою немає відвареного м’яса, замінюю на копчену курку – виходить пікантніше. А коли хочеться легшого варіанта – замість майонезу беру домашній йогурт або змішую сметану з гірчицею. Проте класика, як на мене, – це саме варене куряче філе, консервовані ананаси, яйця, сир і майонез. Цей салат навіть діти їдять із задоволенням, що, погодьтеся, буває нечасто.
Інгредієнти рецепта салату із куркою та ананасом
Рецепт приготування салату з куркою та ананасом
Підготуйте куряче філе
Я завжди починаю з курки: промиваю філе, очищаю від плівок і варю в підсоленій воді на невеликому вогні до готовності – приблизно 20-25 хвилин. Дуже важливо не переварити м’ясо, бо воно стане сухим. Після варіння залишаю філе охолонути прямо в бульйоні – так воно лишається більш соковитим. Потім нарізаю його невеликими акуратними кубиками.
Підготуйте інші інгредієнти
Поки вариться курка, займаюся іншими компонентами. Яйця відварюю вкруту – 10 хвилин після закипання, охолоджую в холодній воді, очищаю й дрібно ріжу. Сир обираю твердий, із виразним смаком, натертий на середній тертці. Ананаси обов’язково відціджую на ситі або злегка віджимаю ложкою, щоб у салаті не було зайвої рідини.
Змішайте інгредієнти
У великій мисці з’єдную курку, яйця, сир і ананаси. Додаю майонез – не весь одразу, а поступово, щоб контролювати консистенцію. Потім солю, перчу й обережно перемішую ложкою, щоб зберегти форму кубиків. Іноді залишаю трохи сиру для оздоблення перед подачею.
Настоювання перед подачею
Щоб смаки краще розкрилися, даю салату настоятись у холодильнику принаймні пів години. Часто готую його заздалегідь і залишаю на кілька годин – так страва стає ще смачнішою. Подаю або в загальному салатнику, або формую кільце на тарілці, прикрашаю зверху зеленню чи ананасами.
Поради
-
Не переварюйте курку – щоби вона залишалась соковитою, краще дати їй охолонути в бульйоні після варіння. Це мій улюблений спосіб, який завжди дає м’яке й ніжне м’ясо.
-
Щоб ананаси не дали зайвого соку, обов’язково добре їх відцідіть. Якщо залишиться волога, салат може втратити текстуру і стати водянистим.
-
Не додавайте весь майонез одразу. Я завжди кладу його поступово – так легше контролювати густоту та смак страви. Якщо потрібно, додаю ще трохи перед подачею.
-
Цей салат зручно готувати напередодні свята. Він чудово зберігається в холодильнику й лише виграє від настоювання – смаки краще поєднуються.
-
Іноді замінюю частину майонезу на густу сметану – виходить легше й трохи ніжніше. Але в класичному варіанті, звісно, майонез – обов’язковий компонент.