La salade au poulet et à l’ananas fait partie de mon répertoire culinaire depuis les années 2000 et elle ne m’a jamais déçue. Je la prépare au moins une fois par mois – parfois pour les fêtes, parfois juste pour faire plaisir à moi-même et à ma famille. Ce que j’aime le plus dans cette recette, c’est l’équilibre des saveurs : l’ananas légèrement sucré se marie parfaitement avec la viande de poulet juteuse, tandis que les œufs et le fromage apportent douceur et consistance. Tous les ingrédients sont familiers et faciles à trouver, mais leur association donne quelque chose de vraiment spécial.
Je prépare souvent cette salade pour les grandes occasions – Nouvel An, Pâques, anniversaires d’enfants. Et il y a toujours quelqu’un qui demande la recette ou qui dit : « c’est très bon et original ». Un autre avantage : on peut la préparer à l’avance – plus elle repose au réfrigérateur, plus les saveurs se mêlent. Si je n’ai pas de viande bouillie sous la main, je la remplace par du poulet fumé – cela donne un goût plus relevé. Et quand je veux une version plus légère, je remplace la mayonnaise par du yaourt maison ou je mélange de la crème fraîche avec de la moutarde. Mais la version classique reste pour moi : blanc de poulet bouilli, ananas en conserve, œufs, fromage et mayonnaise. Même les enfants la mangent volontiers – ce qui, avouons-le, n’est pas fréquent.
Ingrédients de la recette de salade au poulet et à l’ananas
Recette de la salade au poulet et à l’ananas
Préparer le blanc de poulet
Je commence toujours par le poulet : je rince le blanc, j’enlève les membranes et je le fais bouillir dans de l’eau salée à feu doux jusqu’à ce qu’il soit cuit – environ 20-25 minutes. Il est très important de ne pas trop cuire la viande, sinon elle devient sèche. Après la cuisson, je laisse le filet refroidir dans le bouillon – il reste ainsi plus juteux. Puis je le coupe en petits cubes réguliers.
Préparer les autres ingrédients
Pendant que le poulet cuit, je m’occupe du reste. Je fais bouillir les œufs pendant 10 minutes après ébullition, je les refroidis dans l’eau froide, je les écale et je les hache finement. Je choisis un fromage à pâte dure au goût prononcé, râpé à la râpe moyenne. Je veille à bien égoutter l’ananas à l’aide d’une passoire ou à le presser légèrement avec une cuillère pour éviter l’excès de liquide dans la salade.
Mélanger les ingrédients
Dans un grand saladier, je mélange le poulet, les œufs, le fromage et l’ananas. J’ajoute la mayonnaise – pas toute d’un coup, mais petit à petit, pour contrôler la consistance. Ensuite, j’ajoute du sel, du poivre et je mélange délicatement avec une cuillère pour préserver la forme des cubes. Il m’arrive de garder un peu de fromage pour la décoration avant de servir.
Laisser reposer avant de servir
Pour que les saveurs se développent bien, je laisse la salade reposer au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure. Je la prépare souvent à l’avance et je la laisse plusieurs heures – le plat en est encore meilleur. Je la sers dans un grand saladier ou je forme un anneau sur une assiette, et je la décore avec des herbes ou des morceaux d’ananas.
Conseils
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Ne faites pas trop cuire le poulet – pour qu’il reste juteux, laissez-le refroidir dans le bouillon après cuisson. C’est ma méthode préférée, qui garantit toujours une viande tendre et savoureuse.
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Pour éviter que l’ananas ne rende trop de jus, il est essentiel de bien l’égoutter. Si l’humidité reste, la salade peut devenir aqueuse et perdre sa texture.
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N’ajoutez pas toute la mayonnaise d’un coup. Je l’incorpore toujours progressivement – c’est plus facile pour ajuster la consistance et le goût du plat. Si besoin, j’en ajoute un peu juste avant de servir.
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Cette salade se prépare facilement la veille. Elle se conserve très bien au réfrigérateur et gagne même en saveur – les ingrédients se marient mieux.
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Parfois, je remplace une partie de la mayonnaise par de la crème épaisse – le résultat est plus léger et légèrement plus doux. Mais dans la version classique, la mayonnaise reste un ingrédient indispensable.