Салат із моркви по-корейськи я вперше приготувала кілька років тому, коли шукала щось незвичайне до святкового столу. Мене одразу підкупило поєднання легкої гостроти та м’якості інгредієнтів. Куряче філе – це класика: воно нейтральне за смаком, тож ідеально підходить як основа. Яйця додають ситності й роблять текстуру ніжнішою. А от морква по-корейськи – головна родзинка: вона дає пікантність, аромат і трохи хрумкості.
Особисто я зазвичай використовую магазинну моркву, але коли маю час – готую її сама: натираю, додаю часник, оцет і спеції. Щодо кукурудзи, то обираю ту, що без зайвої рідини – тоді салат не «тече». Готую його як шарами, так і в перемішаному вигляді. Перший варіант – святковий: красиво виглядає в прозорій салатниці. А коли часу обмаль – просто все змішую, і смак при цьому нітрохи не гірший.
Цей салат зручний ще й тим, що його можна приготувати заздалегідь – і він тільки виграє, коли трохи настоїться. Він підходить для вечері, для фуршету, і навіть для перекусу на роботі. Інколи я подаю його з тостами або в тарталетках – і всі завжди просять добавку. Якщо хочеться трохи змінити смак, можна додати тертий сир або зелений горошок – але це вже зовсім інша історія. Базова ж версія завжди працює безвідмовно.
Інгредієнти рецепта салату із моркви по-корейськи
Рецепт приготування салату з моркви по-корейськи
Зваріть куряче філе й яйця
Я завжди варю філе у злегка підсоленій воді – після закипання 20-25 хвилин достатньо. М’ясо не має бути сухим, тому важливо не переварити. Потім охолоджую й ріжу на кубики або розбираю на волокна – залежно від того, як подаю салат. Яйця теж варю круто, охолоджую, очищаю і дрібно ріжу. Усі інгредієнти мають бути холодними перед змішуванням.
Підготуйте інші інгредієнти
Кукурудзу відкриваю й обов’язково зливаю всю рідину – інакше салат буде надто вологим. Моркву по-корейськи купую готову, але якщо вона надто довга, трохи подрібнюю. Іноді злегка відтискаю її руками, щоб прибрати зайву вологу. Це простий, але важливий крок – консистенція страви завдяки цьому стає ідеальною.
Змішайте салат
У великій мисці з’єдную куряче м’ясо, яйця, моркву й кукурудзу. Додаю трохи майонезу – зазвичай 2-3 ложки вистачає, але можна регулювати за смаком. Солю й перчу обережно, бо морква вже містить спеції. Усе перемішую акуратно, ложкою або лопаткою, щоб не зіпсувати текстуру. І намагаюся не м’яти інгредієнти.
Подавайте охолодженим
Салат можна подавати одразу, але я завжди даю йому постояти в холодильнику щонайменше пів години – так смак виходить гармонійнішим. Іноді перекладаю його в порційні креманки, прикрашаю зверху морквою або зеленню – виглядає дуже ефектно. Салат чудово тримає форму і має апетитний вигляд.
Поради
-
Щоб салат мав ще більш насичений смак, я іноді додаю дрібно натертий сир – він добре поєднується з гострою морквою. Але це вже варіант для любителів експериментів.
-
Моркву по-корейськи краще додавати в останню чергу – так вона не віддасть усю вологу й збереже хрумкість. Я завжди перевіряю це перед подачею.
-
Коли готую салат на фуршет, використовую тарталетки або фарширую ним половинки яєць – це зручно й красиво. Ідеально для вечірки або бенкету.
-
Якщо морква по-корейськи занадто гостра, промийте її під проточною водою і злегка відтисніть. Це допоможе пом’якшити смак, і салат сподобається навіть дітям.
-
Цей салат чудово зберігається в холодильнику до двох діб. Але я завжди раджу додавати майонез безпосередньо перед подачею – щоб страва не стала надто вологою.