Sałatkę z marchewką po koreańsku przygotowałam po raz pierwszy kilka lat temu, kiedy szukałam czegoś nietypowego na świąteczny stół. Od razu urzekło mnie połączenie lekkiej ostrości i łagodnych składników. Filet z kurczaka to klasyka – ma neutralny smak, więc idealnie nadaje się jako baza. Jajka dodają sytości i łagodzą strukturę. A marchewka po koreańsku to główna atrakcja – wnosi pikantność, aromat i odrobinę chrupkości.
Osobiście zazwyczaj korzystam z gotowej marchewki, ale gdy mam czas – robię ją sama: ścieram, dodaję czosnek, ocet i przyprawy. Jeśli chodzi o kukurydzę, wybieram tę bez nadmiaru zalewy – wtedy sałatka nie jest wodnista. Przygotowuję ją zarówno warstwowo, jak i w wersji mieszanej. Pierwsza wersja jest bardziej odświętna – ładnie wygląda w przezroczystej salaterce. A gdy mam mało czasu – po prostu wszystko mieszam i smak wcale nie jest gorszy.
Ta sałatka ma też tę zaletę, że można ją przygotować wcześniej – i tylko zyskuje na smaku, gdy trochę postoi. Nadaje się na kolację, przyjęcie czy nawet przekąskę w pracy. Czasami podaję ją z grzankami albo w tartaletkach – i zawsze wszyscy proszą o dokładkę. Jeśli chcę lekko zmienić smak, dodaję starty ser lub zielony groszek – ale to już inna historia. Wersja podstawowa zawsze się sprawdza.
Składniki przepisu na sałatkę z marchewką po koreańsku
Przepis na sałatkę z marchewką po koreańsku
Ugotuj filet z kurczaka i jajka
Zawsze gotuję filet w lekko osolonej wodzie – po zagotowaniu 20-25 minut wystarczy. Mięso nie powinno być suche, więc nie należy go przegotować. Potem studzę i kroję w kostkę lub rozdzielam na włókna – w zależności od tego, jak chcę podać sałatkę. Jajka gotuję na twardo, studzę, obieram i drobno kroję. Wszystkie składniki powinny być zimne przed wymieszaniem.
Przygotuj pozostałe składniki
Kukurydzę otwieram i zawsze dokładnie odlewam zalewę – inaczej sałatka będzie zbyt wilgotna. Marchewkę po koreańsku kupuję gotową, ale jeśli jest zbyt długa, lekko ją siekam. Czasami delikatnie ją odciskam, aby pozbyć się nadmiaru płynu. To prosty, ale ważny krok – konsystencja potrawy dzięki temu jest idealna.
Wymieszaj sałatkę
W dużej misce łączę mięso z kurczaka, jajka, marchewkę i kukurydzę. Dodaję trochę majonezu – zazwyczaj 2-3 łyżki wystarczą, ale można dostosować według uznania. Solę i pieprzę ostrożnie, bo marchewka zawiera już przyprawy. Wszystko mieszam delikatnie łyżką lub łopatką, żeby nie zniszczyć struktury. Staram się nie zgniatać składników.
Podawaj schłodzoną
Sałatkę można podawać od razu, ale ja zawsze daję jej postać w lodówce co najmniej pół godziny – wtedy smak jest bardziej harmonijny. Czasami przekładam ją do pucharków, dekoruję marchewką lub zieleniną – wygląda bardzo efektownie. Sałatka dobrze trzyma formę i wygląda apetycznie.
Porady
-
Aby sałatka miała jeszcze intensywniejszy smak, czasami dodaję drobno starty ser – dobrze komponuje się z ostrą marchewką. Ale to już opcja dla miłośników eksperymentów.
-
Marchewkę po koreańsku najlepiej dodawać na końcu – wtedy nie odda całej wilgoci i zachowa chrupkość. Zawsze to sprawdzam przed podaniem.
-
Gdy przygotowuję sałatkę na przyjęcie, używam tartaletek lub nadziewam nią połówki jajek – to wygodne i efektowne. Idealne na imprezę lub bankiet.
-
Jeśli marchewka po koreańsku jest zbyt ostra, przepłucz ją pod bieżącą wodą i lekko odciśnij. To pomoże złagodzić smak, i sałatka spodoba się nawet dzieciom.
-
Ta sałatka doskonale przechowuje się w lodówce do dwóch dni. Ale zawsze radzę dodawać majonez bezpośrednio przed podaniem – by danie nie zrobiło się zbyt wilgotne.