La salade à la carotte coréenne, je l’ai préparée pour la première fois il y a quelques années, en cherchant quelque chose d’inhabituel pour une table festive. J’ai tout de suite été séduite par l’alliance entre le piquant et la douceur des ingrédients. Le filet de poulet est un classique : son goût neutre en fait une excellente base. Les œufs apportent de la consistance et adoucissent la texture. Mais la carotte coréenne est la star du plat : elle ajoute du piquant, de l’arôme et un peu de croquant.
Personnellement, j’utilise généralement de la carotte achetée, mais lorsque j’ai le temps, je la prépare moi-même : je la râpe, j’ajoute de l’ail, du vinaigre et des épices. Pour le maïs, je choisis une version sans trop de liquide – ainsi, la salade ne sera pas trop humide. Je la prépare soit en couches, soit mélangée. La première option est idéale pour les fêtes : elle est jolie dans un saladier en verre. Quand je manque de temps, je mélange tout – le goût n’en est pas moins bon.
Cette salade est aussi pratique car elle peut être préparée à l’avance – elle gagne même en saveur après un temps de repos. Elle convient pour un dîner, un buffet ou même un en-cas au travail. Parfois, je la sers avec des toasts ou dans des tartelettes – et tout le monde en redemande. Si vous souhaitez changer un peu la saveur, vous pouvez ajouter du fromage râpé ou des petits pois – mais ce sera alors une toute autre version. La recette de base, elle, fonctionne toujours à la perfection.
Ingrédients de la recette de salade à la carotte coréenne
Recette de la salade à la carotte coréenne
Faites cuire le filet de poulet et les œufs
Je fais toujours cuire le filet dans de l’eau légèrement salée – après ébullition, 20 à 25 minutes suffisent. La viande ne doit pas être sèche, il est donc important de ne pas la surcuire. Ensuite, je la laisse refroidir et je la coupe en dés ou je l’effiloche – selon la présentation souhaitée. Je cuis également les œufs durs, je les refroidis, les écale et les coupe finement. Tous les ingrédients doivent être froids avant le mélange.
Préparez les autres ingrédients
J’ouvre la boîte de maïs et j’égoutte bien tout le liquide – sinon, la salade sera trop humide. J’achète la carotte coréenne prête, mais si elle est trop longue, je la coupe un peu. Parfois, je la presse légèrement à la main pour retirer l’excès d’humidité. C’est une étape simple mais importante – la texture du plat en dépend.
Mélangez la salade
Dans un grand saladier, je mélange la viande de poulet, les œufs, la carotte et le maïs. J’ajoute un peu de mayonnaise – généralement 2 à 3 cuillères suffisent, mais on peut ajuster selon le goût. Je sale et poivre avec précaution, car la carotte contient déjà des épices. Je mélange délicatement avec une cuillère ou une spatule pour ne pas altérer la texture. Et j’essaie de ne pas écraser les ingrédients.
Servez bien frais
On peut servir la salade immédiatement, mais je la laisse toujours reposer au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure – cela permet d’harmoniser les saveurs. Parfois, je la mets dans des coupes individuelles, je la décore de carotte ou d’herbes – c’est très joli. La salade se tient bien et a un bel aspect appétissant.
Conseils
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Pour un goût encore plus prononcé, j’ajoute parfois du fromage râpé finement – il se marie bien avec la carotte épicée. Mais c’est une option pour les amateurs d’expériences.
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Il vaut mieux ajouter la carotte coréenne en dernier – ainsi elle garde son croquant et ne libère pas toute son humidité. Je vérifie toujours cela avant de servir.
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Pour un buffet, j’utilise des tartelettes ou je garnis des moitiés d’œufs avec la salade – c’est pratique et joli. Parfait pour une fête ou un banquet.
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Si la carotte coréenne est trop épicée, je la rince à l’eau courante et je la presse légèrement. Cela adoucit le goût et rend la salade plus accessible, même pour les enfants.
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Cette salade se conserve très bien au réfrigérateur jusqu’à deux jours. Mais je recommande toujours d’ajouter la mayonnaise juste avant de servir – pour éviter qu’elle ne devienne trop humide.