La ensalada con zanahoria coreana la preparé por primera vez hace unos años, cuando buscaba algo inusual para la mesa festiva. Me encantó de inmediato la combinación entre el picante ligero y la suavidad de los ingredientes. El filete de pollo es un clásico: su sabor neutro lo hace ideal como base. Los huevos aportan saciedad y suavizan la textura. Pero la zanahoria coreana es la estrella: aporta picante, aroma y un poco de crujido.
Personalmente suelo usar zanahoria comprada, pero cuando tengo tiempo la preparo yo misma: la rallo, le pongo ajo, vinagre y especias. En cuanto al maíz, elijo uno sin exceso de líquido – así la ensalada no queda aguada. La preparo tanto en capas como mezclada. La primera opción es más festiva: se ve bien en una ensaladera de cristal. Cuando hay poco tiempo, simplemente mezclo todo, y el sabor no se ve afectado.
Esta ensalada también es práctica porque se puede preparar con antelación – y mejora aún más al reposar un poco. Es ideal para la cena, un cóctel o incluso como refrigerio en el trabajo. A veces la sirvo con tostadas o en tartaletas – y todos siempre piden más. Si se quiere cambiar un poco el sabor, se puede añadir queso rallado o guisantes – pero eso ya es otra historia. La versión básica siempre funciona sin fallos.
Ingredientes de la receta de ensalada con zanahoria coreana
Receta para preparar ensalada con zanahoria coreana
Cueza el filete de pollo y los huevos
Siempre hiervo el filete en agua ligeramente salada – después de hervir, con 20-25 minutos es suficiente. La carne no debe quedar seca, así que es importante no cocerla de más. Luego la enfrío y la corto en cubos o la desmenuzo – según cómo voy a servir la ensalada. También cuezo los huevos duros, los enfrío, los pelo y los pico finamente. Todos los ingredientes deben estar fríos antes de mezclarlos.
Prepare los demás ingredientes
Abro el maíz y siempre escurro todo el líquido – de lo contrario, la ensalada quedará demasiado húmeda. Compro la zanahoria coreana ya hecha, pero si los trozos son muy largos, los corto un poco. A veces la exprimo suavemente con las manos para eliminar el exceso de humedad. Es un paso simple pero importante – así la consistencia del plato será perfecta.
Mezcle la ensalada
En un bol grande mezclo la carne de pollo, los huevos, la zanahoria y el maíz. Agrego un poco de mayonesa – normalmente 2-3 cucharadas son suficientes, pero se puede ajustar al gusto. Salpimento con cuidado, porque la zanahoria ya contiene especias. Mezclo todo con cuidado, con una cuchara o espátula, para no arruinar la textura. Y trato de no aplastar los ingredientes.
Sirva bien fría
Se puede servir la ensalada de inmediato, pero yo siempre la dejo reposar al menos media hora en la nevera – así el sabor resulta más armonioso. A veces la pongo en copas individuales, la decoro por encima con zanahoria o hierbas – se ve muy atractiva. La ensalada mantiene bien la forma y tiene un aspecto apetitoso.
Consejos
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Para darle un sabor aún más intenso, a veces le añado queso rallado fino – combina bien con la zanahoria picante. Pero eso es para quienes les gusta experimentar.
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Es mejor añadir la zanahoria coreana al final – así no suelta toda su humedad y conserva el crujido. Siempre reviso esto antes de servir.
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Cuando preparo la ensalada para un cóctel, uso tartaletas o relleno mitades de huevo – es práctico y vistoso. Ideal para una fiesta o banquete.
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Si la zanahoria coreana está demasiado picante, enjuáguela bajo agua corriente y exprímala ligeramente. Esto suaviza el sabor y la ensalada gustará incluso a los niños.
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Esta ensalada se conserva muy bien en la nevera hasta dos días. Pero siempre recomiendo añadir la mayonesa justo antes de servir – para que el plato no se vuelva demasiado húmedo.