Салат с курицей и авокадо – один из тех рецептов, который я открыла для себя в период, когда хотела питаться легче, но не отказываться от полноценного вкуса. С тех пор он стал постоянным в моем меню – особенно летом или когда хочется чего-то свежего, без майонеза, но сытного. Основа – отварное куриное филе, а дополняют его спелый авокадо, яйца, хрустящий огурец и ароматная заправка из оливкового масла. Такой салат богат белками, полезными жирами и витаминами – идеальное сочетание для сбалансированного питания.
Готовлю я его в основном на ужин или легкий обед. Он очень хорошо насыщает, но при этом не создает тяжести. Благодаря мягкому авокадо консистенция получается нежной, кремовой, а свежий огурец добавляет сочности. Ингредиенты готовятся быстро – особенно если заранее отварить курицу и яйца. Обычно я подаю салат сразу после приготовления, потому что авокадо не любит хранения и теряет цвет.
Иногда добавляю немного лимонного сока или зелень – базилик, петрушку, кинзу. Если хочется разнообразия, яйца можно заменить на легкий сыр, но классический вариант сохраняет свой баланс. Этот салат отлично подходит и для фуршетов – его легко разложить порционно, украсить огуречными дольками или листочками рукколы. Он выглядит ярко и современно, а на вкус еще лучше.
Ингредиенты рецепта салата с курицей и авокадо
Рецепт приготовления салата с курицей и авокадо
Отварите куриное филе
Курицу я всегда промываю, очищаю от пленок и варю в слегка подсоленной воде на медленном огне – так мясо остается нежным и сочным. Обычно достаточно 20-25 минут. Затем остужаю его прямо в бульоне – так филе лучше сохраняет влагу. Остывшее мясо нарезаю небольшими кубиками или полосками – кому как удобнее. Главное – чтобы кусочки были однородными, тогда салат выглядит красиво.
Сварите и подготовьте яйца
Яйца кладу в холодную воду, довожу до кипения и варю 10 минут, чтобы они были хорошо сварены. Затем остужаю под проточной водой и очищаю. Нарезаю кубиками или дольками, в зависимости от подачи. Мне нравится, когда желток немного отделяется – это добавляет контраста. Для украшения оставляю несколько кусочков отдельно.
Подготовьте авокадо и огурец
Авокадо должен быть спелым – мягким, но не перезрелым. Разрезаю его пополам, удаляю косточку, снимаю кожуру и нарезаю мякоть средними кубиками. Чтобы авокадо не потемнел, иногда сбрызгиваю его лимонным соком. Огурец нарезаю тонкими полукольцами или слайсами – если кожура жесткая, ее лучше снять. Хруст огурца хорошо балансирует мягкость авокадо.
Смешайте все ингредиенты
В большой миске соединяю филе, яйца, огурец и авокадо. Добавляю оливковое масло – именно оно подчеркивает натуральные вкусы продуктов. Солю, перчу и аккуратно перемешиваю ложкой, чтобы не повредить кусочки авокадо. По желанию добавляю измельченную зелень – особенно хорошо подходит петрушка или базилик. Если планирую подать на фуршете – сразу раскладываю порционно.
Подавайте сразу
Этот салат не стоит хранить – авокадо быстро темнеет, и текстура меняется. Я всегда подаю его сразу после приготовления. Для украшения использую кружочки огурца, листья рукколы или зеленый желток. Если салат подается на праздничный стол, его можно выложить в кулинарное кольцо или украсить зернами граната – выглядит очень эффектно.
Советы
-
Авокадо должен быть спелым – не твердым, но и не слишком мягким. Если плод зеленый, заверните его в бумажный пакет с бананом на день – это ускорит дозревание.
-
Чтобы авокадо не темнел после нарезки, сбрызните его лимонным соком – это натуральный консервант, который сохраняет цвет и придает легкую кислинку.
-
Салат лучше всего на вкус сразу после приготовления. Не рекомендую хранить его дольше нескольких часов, даже в холодильнике – авокадо теряет внешний вид и текстуру.
-
Оливковое масло лучше брать холодного отжима – оно имеет насыщенный вкус и хорошо сочетается с другими ингредиентами. Если нет, подойдет и нейтральное растительное масло без запаха.
-
Если хотите сделать салат еще сытнее, можно добавить немного вареной киноа или булгура – я иногда так делаю, когда готовлю себе обед «на работу».