La ensalada de pollo y aguacate es una de esas recetas que descubrí en una etapa en la que quería comer más ligero sin renunciar al sabor completo. Desde entonces, se ha vuelto un clásico en mi menú – especialmente en verano o cuando quiero algo fresco, sin mayonesa pero saciante. La base es pechuga de pollo hervida, complementada con aguacate maduro, huevos, pepino crujiente y un aderezo aromático de aceite de oliva. Esta ensalada es rica en proteínas, grasas saludables y vitaminas – una combinación ideal para una alimentación equilibrada.
La preparo principalmente para la cena o un almuerzo ligero. Sacia muy bien pero no resulta pesada. Gracias al aguacate suave, la consistencia es delicada y cremosa, mientras que el pepino fresco aporta jugosidad. Los ingredientes se preparan rápido – especialmente si ya se han cocido el pollo y los huevos con antelación. Suelo servir la ensalada justo después de prepararla, ya que el aguacate no se conserva bien y pierde color.
A veces agrego un poco de jugo de limón o hierbas – albahaca, perejil, cilantro. Si quiero variar, puedo sustituir los huevos por queso suave, pero la versión clásica mantiene el equilibrio perfecto. Esta ensalada también es ideal para bufés – se puede repartir fácilmente en porciones y decorar con rodajas de pepino o hojas de rúcula. Tiene una apariencia fresca y moderna, y su sabor es aún mejor.
Ingredientes para la receta de ensalada de pollo y aguacate
Receta para preparar ensalada de pollo y aguacate
Cuece la pechuga de pollo
Siempre lavo el pollo, le quito las membranas y lo hiervo en agua ligeramente salada a fuego lento – esto hace que la carne quede tierna y jugosa. Normalmente son suficientes 20-25 minutos. Luego la dejo enfriar directamente en el caldo – así retiene mejor la humedad. Una vez fría, corto la carne en cubos pequeños o tiras – como prefieras. Lo importante es que los trozos sean uniformes para que la ensalada tenga buen aspecto.
Cuece y prepara los huevos
Coloco los huevos en agua fría, los llevo a ebullición y los cuezo durante 10 minutos para que queden bien cocidos. Luego los enfrío bajo el chorro de agua y los pelo. Los corto en cubos o en gajos, según la presentación. Me gusta cuando la yema queda un poco separada – eso añade contraste. Para decorar, reservo algunas partes aparte.
Prepara el aguacate y el pepino
El aguacate debe estar maduro – suave pero no pasado. Lo corto por la mitad, le quito el hueso, le retiro la piel y pico la pulpa en cubos medianos. Para evitar que se oscurezca, a veces lo rocío con jugo de limón. El pepino lo corto en medias lunas finas o láminas – si la piel es dura, conviene pelarlo. El crujido del pepino equilibra muy bien la suavidad del aguacate.
Mezcla todos los ingredientes
En un bol grande mezclo el filete, los huevos, el pepino y el aguacate. Agrego aceite de oliva – es lo que realza el sabor natural de los ingredientes. Salpimento y mezclo suavemente con una cuchara para no dañar los trozos de aguacate. Si lo deseo, añado hierbas picadas – el perejil o la albahaca van especialmente bien. Si voy a servirla en un bufé – la reparto en porciones de inmediato.
Sirve de inmediato
Esta ensalada no debe conservarse – el aguacate se oscurece rápido y la textura cambia. Siempre la sirvo justo después de prepararla. Para decorar uso rodajas de pepino, hojas de rúcula o yema verde. Si se sirve en una mesa festiva, puede presentarse en un aro culinario o decorarse con granos de granada – queda muy vistosa.
Consejos
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El aguacate debe estar maduro – no duro, pero tampoco demasiado blando. Si está verde, envuélvelo en una bolsa de papel con un plátano durante un día – eso acelerará su maduración.
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Para evitar que el aguacate se oscurezca tras cortarlo, rocíalo con jugo de limón – es un conservante natural que mantiene el color y añade un toque ácido.
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La ensalada sabe mejor justo después de prepararla. No recomiendo conservarla más de unas pocas horas, ni siquiera en la nevera – el aguacate pierde su aspecto y textura.
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Es mejor usar aceite de oliva virgen extra – tiene un sabor intenso y combina bien con los demás ingredientes. Si no tienes, también sirve un aceite vegetal neutro sin olor.
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Si quieres que la ensalada sea aún más saciante, puedes añadir un poco de quinoa o bulgur cocido – a veces lo hago cuando preparo mi almuerzo “para el trabajo”.