La salade au poulet et à l’avocat fait partie de ces recettes que j’ai découvertes à une époque où je voulais manger plus léger sans renoncer à une saveur pleine. Depuis, elle est devenue un incontournable de mon menu – surtout en été ou lorsque j’ai envie de quelque chose de frais, sans mayonnaise mais consistant. La base est constituée de filet de poulet bouilli, complété par de l’avocat mûr, des œufs, du concombre croquant et une sauce parfumée à l’huile d’olive. Cette salade est riche en protéines, en bonnes graisses et en vitamines – une combinaison idéale pour une alimentation équilibrée.
Je la prépare principalement pour le dîner ou un déjeuner léger. Elle est rassasiante sans être lourde. Grâce à l’avocat tendre, la consistance est douce et crémeuse, tandis que le concombre frais ajoute de la jutosité. Les ingrédients sont rapides à préparer – surtout si le poulet et les œufs sont cuits à l’avance. En général, je sers la salade immédiatement après la préparation, car l’avocat ne se conserve pas bien et perd vite sa couleur.
Parfois, j’ajoute un peu de jus de citron ou des herbes – basilic, persil, coriandre. Si j’ai envie de varier, je remplace les œufs par un fromage léger, mais la version classique conserve le meilleur équilibre. Cette salade est aussi parfaite pour les buffets – elle se présente facilement en portions, décorée de tranches de concombre ou de feuilles de roquette. Elle est fraîche, moderne et encore meilleure en bouche.
Ingrédients de la recette de salade au poulet et à l’avocat
Recette de préparation de la salade au poulet et à l’avocat
Faire cuire le filet de poulet
Je rince toujours le poulet, j’enlève les membranes et je le fais cuire dans de l’eau légèrement salée à feu doux – cela permet à la viande de rester tendre et juteuse. En général, 20 à 25 minutes suffisent. Je le laisse ensuite refroidir directement dans le bouillon – cela aide le filet à retenir l’humidité. Une fois refroidie, je coupe la viande en petits dés ou en lanières – selon les préférences. L’important est que les morceaux soient uniformes, cela rend la salade plus esthétique.
Cuire et préparer les œufs
Je mets les œufs dans de l’eau froide, je porte à ébullition et je les fais cuire pendant 10 minutes pour qu’ils soient bien durs. Je les refroidis ensuite sous l’eau courante et je les écale. Je les coupe en dés ou en quartiers selon la présentation souhaitée. J’aime quand le jaune d’œuf se sépare un peu – cela ajoute du contraste. Je garde quelques morceaux à part pour la décoration.
Préparer l’avocat et le concombre
L’avocat doit être mûr – tendre mais pas trop mou. Je le coupe en deux, j’enlève le noyau, je retire la peau et je découpe la chair en dés de taille moyenne. Pour éviter qu’il ne noircisse, je l’arrose parfois de jus de citron. Je coupe le concombre en demi-rondelles fines ou en tranches – si la peau est dure, il vaut mieux l’enlever. Le croquant du concombre équilibre bien la douceur de l’avocat.
Mélanger tous les ingrédients
Dans un grand saladier, je réunis le filet, les œufs, le concombre et l’avocat. J’ajoute de l’huile d’olive – c’est elle qui met en valeur les saveurs naturelles des produits. Je sale, je poivre et je mélange délicatement avec une cuillère pour ne pas abîmer les morceaux d’avocat. Si je le souhaite, j’ajoute des herbes hachées – le persil ou le basilic s’y prêtent bien. Si je prévois de servir la salade lors d’un buffet – je la répartis tout de suite en portions.
Servir immédiatement
Cette salade ne doit pas être conservée – l’avocat brunit rapidement et la texture change. Je la sers toujours immédiatement après préparation. Pour décorer, j’utilise des rondelles de concombre, des feuilles de roquette ou du jaune d’œuf. Si la salade est servie lors d’un repas de fête, on peut la présenter dans un cercle culinaire ou la décorer de grains de grenade – l’effet est garanti.
Conseils
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L’avocat doit être mûr – ni dur ni trop mou. S’il est encore vert, enveloppez-le dans un sac en papier avec une banane pendant un jour – cela accélérera sa maturation.
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Pour éviter que l’avocat ne noircisse après la découpe, arrosez-le de jus de citron – c’est un conservateur naturel qui préserve la couleur et apporte une légère acidité.
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La salade est meilleure consommée immédiatement après préparation. Je ne recommande pas de la conserver plus de quelques heures, même au réfrigérateur – l’avocat perd son aspect et sa texture.
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Il vaut mieux utiliser une huile d’olive vierge extra – elle a un goût prononcé et se marie bien avec les autres ingrédients. À défaut, une huile végétale neutre et sans odeur peut aussi convenir.
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Si vous voulez rendre la salade plus consistante, vous pouvez ajouter un peu de quinoa ou de boulgour cuit – je le fais parfois quand je prépare mon déjeuner « à emporter ».