Салат із куркою й авокадо – це один із тих рецептів, який я відкрила для себе у період, коли хотіла харчуватися легше, але не відмовлятися від повноцінного смаку. З того часу він став постійним у моєму меню – особливо влітку або коли хочеться чогось свіжого, без майонезу, але ситного. Основу складає відварене куряче філе, а доповнюють його стиглий авокадо, яйця, хрусткий огірок і ароматна заправка з оливкової олії. Такий салат багатий на білки, корисні жири й вітаміни – ідеальне поєднання для збалансованого харчування.
Готую я його переважно на вечерю або для легкого обіду. Він дуже добре насичує, але при цьому не створює важкості. Завдяки м’якому авокадо консистенція виходить ніжною, кремовою, а свіжий огірок додає соковитості. Інгредієнти готуються швидко – особливо якщо заздалегідь зварити курку й яйця. Я зазвичай подаю салат одразу після приготування, бо авокадо не любить зберігання й втрачає колір.
Іноді додаю до рецепта трохи лимонного соку або зелень – базилік, петрушку, кінзу. Якщо хочеться змін, яйця можна замінити на легкий сир, але класичний варіант зберігає свій баланс. Цей салат чудово підходить і для фуршетів – його легко розкласти порційно, прикрасити огірковими скибочками чи листочками руколи. Він виглядає яскраво й сучасно, а смакує ще краще.
Інгредієнти рецепта салату із куркою й авокадо
Рецепт приготування салату з куркою й авокадо
Відваріть куряче філе
Курку я завжди промиваю, очищаю від плівок і варю у злегка підсоленій воді на повільному вогні – це дозволяє м’ясу залишитися ніжним і соковитим. Зазвичай достатньо 20-25 хвилин. Потім охолоджую її прямо в бульйоні – так філе краще тримає вологу. Остигле м’ясо нарізаю невеликими кубиками або смужками – кому як зручніше. Головне – щоб шматочки були однорідними, тоді салат виглядає красиво.
Зваріть і підготуйте яйця
Яйця кладу в холодну воду, доводжу до кипіння й варю 10 хвилин, щоб вони були добре зварені. Потім охолоджую в проточній воді й очищаю. Ріжу на кубики або часточки, залежно від форми подачі. Мені подобається, коли жовток трохи відділений – це додає контрасту. Для прикрашання залишаю кілька частинок окремо.
Підготуйте овочі
Авокадо маю бути стиглим – м’яким, але не переспілим. Розрізаю його навпіл, видаляю кісточку, знімаю шкірку й нарізаю м’якоть середніми кубиками. Щоб авокадо не потемнів, іноді збризкую його лимонним соком. Огірок ріжу тонкими півкільцями або слайсами – якщо шкірка тверда, її краще зняти. Хрусткість огірка добре балансує м’якість авокадо.
Змішайте всі інгредієнти
У великій мисці з’єдную філе, яйця, огірок і авокадо. Додаю оливкову олію – саме вона підкреслює природні смаки продуктів. Солю, перчу й обережно перемішую ложкою, щоб не пошкодити шматочки авокадо. За бажанням додаю подрібнену зелень – особливо добре підходить петрушка або базилік. Якщо планую подати на фуршеті – одразу розкладаю порційно.
Подавайте одразу
Цей салат не варто зберігати – авокадо швидко темніє, і текстура змінюється. Я завжди подаю його одразу після приготування. Для прикраси використовую кружальця огірка, листя руколи або зелений жовток. Якщо салат подається на святковий стіл, його можна викласти в кулінарне кільце або прикрасити зернами граната – виглядає дуже ефектно.
Поради
-
Авокадо має бути стиглим – не твердим, але й не надто м’яким. Якщо плід зелений, загорніть його в паперовий пакет з бананом на день – це пришвидшить дозрівання.
-
Щоб авокадо не темнів після нарізання, збризніть його лимонним соком – це натуральний консервант, який зберігає колір і додає легку кислинку.
-
Салат найкраще смакує одразу після приготування. Не рекомендую зберігати його більше кількох годин, навіть у холодильнику – авокадо втрачає вигляд і текстуру.
-
Оливкову олію краще брати холодного віджиму – вона має насичений смак і добре поєднується з іншими інгредієнтами. Якщо немає, підійде й нейтральна рослинна олія без запаху.
-
Якщо хочете зробити салат ще ситнішим, можна додати трохи вареного кіноа або булгуру – я іноді так роблю, коли готую собі обід «на роботу».