Sałatka z kurczakiem i pieczarkami to jeden z moich sprawdzonych przepisów, do którego zawsze wracam, gdy planuję przyjęcie lub chcę sprawić przyjemność bliskim. Przygotowuję ją od wielu lat i za każdym razem przekonuję się, że tak prosta kombinacja składników daje zachwycający efekt. Gotowany filet z kurczaka, aromatyczne smażone pieczarki z cebulą, jajka, twardy ser i klasyczny majonez – wszystko to tworzy harmonijne, bardzo delikatne i jednocześnie wyraziste danie. Najczęściej układam sałatkę warstwowo – wygląda to ładniej i lepiej podkreśla kontrasty smakowe.
Szczególne znaczenie mają smażone grzyby: zawsze używam pieczarek, ponieważ są dostępne, mają łagodny aromat i szybko się przygotowują. Smażę je razem z cebulą na złocisty kolor – ten etap dodaje daniu głębi i zapachu. Sałatka dobrze trzyma formę, dlatego wygodnie jest ją układać w obręczy kuchennej lub formować w kulę. Do dekoracji używam żółtek, zieleniny lub dodatkowej warstwy startego sera.
W zależności od nastroju, czasem przygotowuję wersję bez jajek lub zastępuję ser innym rodzajem. Ale klasyka to ten balans, do którego zawsze chce się wrócić. Ta sałatka była i pozostaje ulubieńcem na moich świątecznych stołach – i zawsze mam pewność, że spodoba się gościom w każdym wieku.
Składniki na sałatkę z kurczakiem i pieczarkami
Przepis na sałatkę z kurczakiem i pieczarkami
Ugotuj filet z kurczaka
Zawsze zaczynam od mięsa: myję filet z kurczaka, oczyszczam go z błon i gotuję w lekko osolonej wodzie przez około 20-25 minut. Aby mięso nie wyszło suche, zostawiam je do ostygnięcia w bulionie – dzięki temu pozostaje soczyste. Po ostudzeniu kroję je w średniej wielkości kostkę – powinny dobrze trzymać się w sałatce i nie zamieniać w „papkę”.
Usmaż pieczarki z cebulą
Podczas gdy gotuje się filet, przygotowuję grzyby. Pieczarki kroję w plasterki lub kostkę, cebulę – bardzo drobno. Rozgrzewam patelnię z łyżką oliwy z oliwek i smażę wszystko razem do miękkości. Zazwyczaj zajmuje to 10-12 minut. Pozwalam grzybom całkowicie ostygnąć i odlewam nadmiar płynu, jeśli się pojawi – to ważne, by sałatka była zwarta i nie „rozpływała się”.
Ugotuj jajka
Jajka gotuję na twardo – po zagotowaniu liczę 10 minut, następnie chłodzę je w zimnej wodzie. Obieram i ścieram na dużej lub średniej tarce. Czasem zostawiam jedno żółtko osobno – świetnie nadaje się do dekoracji górnej warstwy sałatki przed podaniem. To prosty, ale efektowny akcent.
Zetrzyj ser i przygotuj majonez
Wybieram ser o zwartej strukturze i wyrazistym smaku – dobrze trzyma formę i się nie skleja. Ścieram go na średniej tarce. Majonez, jeśli domowy – świetnie, ale i sklepowy o dobrym składzie się sprawdzi. Zawsze mieszam go ze szczyptą pieprzu i w razie potrzeby – solą. Czasem dodaję odrobinę soku z cytryny dla równowagi, zwłaszcza jeśli wszystkie składniki są dość neutralne.
Ułóż sałatkę warstwami
Sałatkę układam w obręczy lub przezroczystej formie warstwami: kurczak – majonez, pieczarki z cebulą – majonez, jajka – majonez, ser. Każdą warstwę lekko dociskam łyżką. Na wierzch można dodać starte żółtka, zieleninę lub pozostały ser. Koniecznie zostawiam sałatkę w lodówce na 1-2 godziny – w tym czasie warstwy się przegryzają, a smak staje się harmonijny.
Porady
-
Aby mięso z kurczaka nie było suche, zawsze zostawiaj je do ostygnięcia w bulionie – ten sposób zachowuje soczystość nawet po schłodzeniu. Stosuję go od dawna i efekt zawsze jest świetny.
-
Smażone pieczarki muszą być całkowicie ostudzone przed dodaniem do sałatki. Jeśli są ciepłe, ser i majonez mogą stracić teksturę, a sałatka – formę. To ważne, jeśli układasz ją warstwowo.
-
Lepiej nie mieszać majonezu ze wszystkimi składnikami, tylko nakładać go oddzielnie między warstwy – wtedy sałatka wygląda estetyczniej i lepiej trzyma kształt. Smak jest też bardziej wyrazisty.
-
Jeśli chcesz nadać sałatce pikantności – dodaj trochę drobno posiekanego czosnku do majonezu lub warstwy pieczarek. Czasem tak robię, gdy przygotowuję ją dla dorosłych.
-
Do dekoracji można użyć natki pietruszki, koperku, a nawet plasterków pieczarek lekko podsmażonych na złoto – to nadaje sałatce bardziej restauracyjny wygląd.