Salata cu pui și ciuperci este una dintre rețetele mele de încredere, la care revin de fiecare dată când planific o masă festivă sau vreau doar să-mi răsfăț familia. O gătesc de mulți ani și de fiecare dată mă conving că o combinație atât de simplă de ingrediente oferă un rezultat uimitor. Piept de pui fiert, ciuperci prăjite aromate cu ceapă, ouă, brânză tare și maioneză clasică – toate acestea se transformă într-un preparat armonios, foarte fin și în același timp intens. Cel mai des așez salata în straturi – astfel arată mai bine și contrastele de gust se simt mai clar.
Un rol important îl au ciupercile prăjite: folosesc întotdeauna ciuperci champignon, deoarece sunt accesibile, au o aromă blândă și se gătesc rapid. Le prăjesc împreună cu ceapa până capătă o nuanță aurie ușoară – această etapă adaugă profunzime și aromă preparatului. Salata își păstrează bine forma, de aceea este comod de aranjat într-un inel culinar sau modelată ca o sferă. Pentru decor folosesc gălbenușuri, verdeață sau un strat suplimentar de brânză rasă.
În funcție de dispoziție, uneori prepar o variantă fără ouă sau înlocuiesc brânza cu un alt tip. Dar clasicul este acel echilibru la care mereu vreau să revin. Această salată a fost și rămâne preferata meselor mele festive – și am întotdeauna certitudinea că va fi pe placul oaspeților de toate vârstele.
Ingrediente pentru salata cu pui și ciuperci
Rețeta de preparare a salatei cu pui și ciuperci
Fierbeți pieptul de pui
Întotdeauna încep cu carnea: spăl pieptul de pui, îl curăț de pielițe și îl fierb în apă ușor sărată timp de aproximativ 20-25 de minute. Pentru ca carnea să nu iasă uscată, o las să se răcească în supă – astfel își păstrează suculența. După răcire, o tai cuburi de dimensiuni medii – trebuie să rămână ferme în salată și să nu se transforme în „pastă”.
Prăjiți ciupercile cu ceapă
Cât timp fierbe pieptul, prepar ciupercile. Tăi ciupercile champignon în felii sau cubulețe, iar ceapa – foarte mărunt. Încălzesc o tigaie cu o lingură de ulei de măsline și prăjesc totul împreună până se înmoaie. De obicei durează 10-12 minute. Las ciupercile să se răcească complet și scurg lichidul în exces, dacă apare – este important ca salata să rămână fermă și să nu „curgă”.
Pregătiți ouăle
Fierb ouăle tari – după ce apa începe să fiarbă, le las 10 minute, apoi le răcesc în apă rece. Le curăț și le rad pe răzătoarea mare sau medie. Uneori păstrez un gălbenuș separat – este util pentru decorarea stratului superior al salatei înainte de servire. Un gest simplu, dar de efect.
Radeți brânza și pregătiți maioneza
Aleg brânză tare, cu gust pronunțat – își păstrează bine forma și nu se lipește. O rad pe răzătoarea medie. Maioneza, dacă este de casă – excelent, dar și cea din comerț, cu o compoziție bună, este potrivită. Întotdeauna o amestec cu un praf de piper și, dacă este necesar – cu puțină sare. Uneori adaug puțin suc de lămâie pentru echilibru, mai ales dacă toate ingredientele au un gust neutru.
Formați salata în straturi
Adun salata într-un inel culinar sau formă transparentă în straturi: pui – maioneză, ciuperci cu ceapă – maioneză, ouă – maioneză, brânză. Apăs ușor fiecare strat cu o lingură. Dacă doresc, ornez deasupra cu gălbenuș ras, verdeață sau brânză rămasă. Este esențial să las salata la frigider pentru 1-2 ore – în acest timp straturile se combină, iar gustul devine armonios.
Sfaturi
-
Pentru ca pieptul de pui să nu devină uscat, lăsați-l întotdeauna să se răcească în supă – această metodă păstrează suculența chiar și după răcire. Procedez așa de mult timp și rezultatul este mereu perfect.
-
Ciupercile prăjite trebuie să fie complet reci înainte de a fi adăugate în salată. Dacă sunt calde, brânza și maioneza își pot pierde textura, iar salata – forma. Este important, mai ales dacă se montează în straturi.
-
Este mai bine să nu amestecați maioneza cu toate ingredientele, ci să o puneți separat între straturi – astfel salata arată mai curat și își păstrează forma. În plus, gustul este mai intens.
-
Dacă vreți să dați salatei un plus de savoare – adăugați puțin usturoi tocat în maioneză sau în stratul de ciuperci. Fac uneori așa când servesc felul într-un cadru de adulți.
-
Pentru decorul salatei se pot folosi pătrunjel, mărar sau chiar felii de ciuperci, ușor prăjite până devin aurii – acest detaliu oferă un aspect mai elegant, ca la restaurant.