La ensalada de pollo y champiñones es una de mis recetas comprobadas, a la que siempre vuelvo cuando planeo una comida o simplemente quiero consentir a mi familia. La preparo desde hace muchos años y siempre me convenzo de que una combinación tan simple de ingredientes da un resultado impresionante. Pechuga de pollo hervida, champiñones salteados con cebolla, huevos, queso duro y mayonesa clásica – todo eso se convierte en un plato armonioso, muy delicado y a la vez con carácter. La mayoría de las veces coloco la ensalada en capas – así se ve más bonita y se sienten mejor los contrastes de sabor.
Los champiñones salteados son especialmente importantes: siempre uso champiñones blancos porque son accesibles, tienen un aroma suave y se cocinan rápidamente. Los salteo con cebolla hasta que adquieren un color dorado suave – este paso aporta profundidad y aroma al plato. La ensalada mantiene bien su forma, por lo que es cómoda de montar en un aro o darle forma de bola. Para decorar uso yemas, hierbas o una capa adicional de queso rallado.
Según el estado de ánimo, a veces preparo una versión sin huevos o sustituyo el queso por otra variedad. Pero la clásica es ese equilibrio al que siempre quiero volver. Esta ensalada ha sido y sigue siendo la favorita en mis mesas festivas – y siempre estoy segura de que gustará a invitados de todas las edades.
Ingredientes para la ensalada de pollo y champiñones
Receta para preparar la ensalada de pollo y champiñones
Hervir la pechuga de pollo
Siempre empiezo con la carne: lavo la pechuga de pollo, le quito las membranas y la hiervo en agua ligeramente salada durante unos 20-25 minutos. Para que la carne no quede seca, la dejo enfriar en el caldo – así conserva su jugosidad. Después de enfriar, la corto en cubos medianos – deben mantenerse bien en la ensalada y no deshacerse.
Saltear los champiñones con cebolla
Mientras se cuece la pechuga, preparo los champiñones. Corto los champiñones en láminas o cubos y la cebolla muy fina. Caliento una sartén con una cucharada de aceite de oliva y salteo todo junto hasta que esté tierno. Normalmente esto tarda 10-12 minutos. Dejo que los champiñones se enfríen completamente y escurro el líquido sobrante, si lo hay – esto es importante para que la ensalada quede compacta y no se "deshaga".
Preparar los huevos
Hiervo los huevos hasta que estén duros – después de que el agua hierve, cuento 10 minutos, luego los enfrío en agua fría. Los pelo y los rallo en un rallador grueso o mediano. A veces dejo una yema aparte – es útil para decorar la capa superior antes de servir. Es un toque simple pero muy vistoso.
Rallar el queso y preparar la mayonesa
Elijo un queso firme y de sabor marcado – mantiene bien la forma y no se pega. Lo rallo en un rallador mediano. Si la mayonesa es casera – excelente, pero también sirve una buena de supermercado. Siempre la mezclo con una pizca de pimienta y, si es necesario – con sal. A veces añado un poco de jugo de limón para equilibrar, sobre todo si los demás ingredientes son bastante neutros.
Montar la ensalada en capas
Monto la ensalada en un aro o recipiente transparente en capas: pollo – mayonesa, champiñones con cebolla – mayonesa, huevos – mayonesa, queso. Presiono ligeramente cada capa con una cuchara. Si se desea, se puede decorar la parte superior con yemas ralladas, hierbas o restos de queso. Siempre dejo la ensalada en el refrigerador durante 1-2 horas – en ese tiempo las capas se integran y el sabor se vuelve armonioso.
Consejos
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Para que la carne de pollo no quede seca, siempre déjala enfriar en el caldo – este método conserva la jugosidad incluso después de enfriarse. Yo lo hago así desde hace tiempo y el resultado siempre es excelente.
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Los champiñones salteados deben estar completamente fríos antes de añadirlos a la ensalada. Si están calientes, el queso y la mayonesa pueden perder textura, y la ensalada – su forma. Esto es importante si se monta por capas.
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Es mejor no mezclar la mayonesa con todos los ingredientes, sino colocarla por separado entre las capas – así la ensalada se ve más ordenada y mantiene mejor su forma. Además, el sabor resulta más expresivo.
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Si quieres darle un toque más picante a la ensalada – añade un poco de ajo picado a la mayonesa o a la capa de champiñones. A veces lo hago cuando sirvo el plato a un público adulto.
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Para decorar la ensalada puedes usar perejil, eneldo o incluso láminas de champiñones ligeramente salteadas hasta que estén doradas – eso le da un aspecto más de restaurante.