Salata cu ficat și ceapă murată o pregătesc de ani de zile – încă de pe vremea când căutam o alternativă gustoasă la salatele clasice cu carne. Cel mai bine se potrivește ficatul de vită: are un gust intens, dar delicat, și după fierbere corectă devine fraged și ușor de tocat. Combinat cu morcov dulce, ouă fierte și ceapă murată aromată, rezultă un preparat echilibrat pe care vrei să-l repeți din nou și din nou.
Prepar această salată în două moduri – fie stratificată, cu fiecare ingredient așezat separat și acoperit cu maioneză, fie pur și simplu amestec totul împreună. Ambele metode au avantajele lor: prima arată festiv și elegant, a doua e rapidă și practică. Aleg de obicei metoda rapidă pentru zilele obișnuite și pe cea stratificată pentru musafiri sau ocazii speciale. Este o salată versatilă: o pot prepara pentru Paște, zile de naștere sau pur și simplu când vreau ceva gustos.
Vara adaug uneori verdeață proaspătă – mărar sau pătrunjel, iar iarna decorez salata cu gălbenuș ras. Ceapa murată poate fi și mai delicată dacă adaug puțină miere în marinadă. Totuși, baza rețetei rămâne aceeași – ea oferă gustul pe care îl iubesc în această salată.
Ingrediente pentru rețeta de salată cu ficat și ceapă murată
Rețetă pentru prepararea salatei cu ficat și ceapă murată
Pregătește ficatul
Întotdeauna spăl bine ficatul sub apă rece, îndepărtez membranele și vasele de sânge. Îl fierb în apă cu sare timp de aproximativ 20-25 de minute, fără a-l supragăti, ca să rămână fraged. După ce se răcește, îl rad pe răzătoarea mare – se combină mai bine cu celelalte ingrediente și oferă salatei o textură fină.
Fierbe legumele și ouăle
Cât timp fierbe ficatul, pregătesc morcovii și ouăle – separat, în vase diferite. Fierb morcovii până devin moi, apoi îi las să se răcească și îi rad. Ouăle le răcesc, le curăț și le rad sau le toc, în funcție de cum doresc să servesc salata – stratificată sau amestecată. Este important ca toate ingredientele să fie complet reci înainte de asamblare.
Marinează ceapa
Tai ceapa în jumătăți de rondele sau mărunt – în funcție de gust. O opăresc cu apă clocotită timp de un minut pentru a reduce iuțeala, apoi o marinez într-un amestec de oțet, zahăr și un praf de sare. După 15 minute scurg marinada – ceapa este gata. Devine moale, ușor acrișoară și se potrivește perfect cu gustul ficatului.
Asamblează salata
Dacă o pregătesc pentru o ocazie specială – o așez în straturi: ficat, maioneză, morcov, din nou maioneză, apoi ouă și deasupra ceapa murată. Dacă e pentru o cină obișnuită, amestec toate ingredientele într-un bol, adaug sare, piper și maioneză. Ambele variante sunt foarte gustoase. Important e să nu adaug prea multă sare, pentru că și maioneza conține.
Timp de odihnă
Pun salata la frigider pentru cel puțin o jumătate de oră – gusturile se combină mai bine. Înainte de servire o decorez uneori cu verdeață sau cu gălbenuș ras. Se poate servi frumos în formă circulară și arată mereu apetisant.
Sfaturi
-
Dacă vrei ca gustul salatei să fie mai delicat, adaugă o linguriță de miere în loc de zahăr în marinadă – va îndulci aciditatea și va aduce o aromă plăcută. Folosesc această variantă când gătesc pentru copii.
-
Pentru ca ficatul să nu devină tare, nu-l fierbe prea mult – după ce apa dă în clocot, sunt suficiente 20-25 de minute. Mențin focul mic și nu adaug prea multă sare.
-
Pentru un gust mai intens, poți prăji puțin ficatul fiert în puțin ulei timp de 2-3 minute – dar doar după ce s-a răcit. Aceasta adaugă profunzime gustului.
-
Nu ezita să experimentezi cu prezentarea: uneori servesc salata în cupe individuale sau forme mici – este foarte practic pentru un bufet sau o ocazie festivă.
-
Salata se păstrează bine la frigider până la două zile, dar recomand să adaugi maioneza doar înainte de servire, dacă o prepari în avans – astfel textura rămâne proaspătă.