La salade au saumon est un plat que je prépare toujours lorsque j’ai envie de quelque chose de léger mais spécial. Elle est non seulement savoureuse, mais aussi élégante – ce qui en fait une favorite des tables de fête. Le saumon n’ayant pas besoin de cuisson, la salade est prête en une demi-heure. L’association de saumon légèrement salé, d’œufs, de concombre et de fromage, avec une vinaigrette légère à l’huile d’olive, est un classique qui se suffit à lui-même.
Je m’efforce toujours de trouver un bon équilibre de saveurs : les œufs apportent de la douceur, le fromage une touche crémeuse, et le concombre – de la fraîcheur et du croquant. Si le saumon est trop salé, je le fais tremper quelques minutes dans de l’eau froide – cela adoucit sa saveur. Je prépare la salade sans mayonnaise pour préserver sa légèreté naturelle – l’huile d’olive apporte de la rondeur sans l’alourdir.
Je sers la salade dans des verrines ou sous forme de petits gâteaux à l’aide d’un cercle à pâtisserie. Je la garnis souvent de tranches de saumon, d’herbes ou d’une pincée de sésame noir. Cette salade est facilement modulable : vous pouvez ajouter de l’avocat, de la roquette ou des câpres – selon l’occasion et l’envie. Mais même dans sa version de base, elle rencontre toujours un franc succès – surtout auprès des amateurs de combinaisons raffinées.
Ingrédients de la recette de salade au saumon
Recette de la salade au saumon
Préparer les œufs
Je commence toujours par les œufs : je les mets dans de l’eau froide, je porte à ébullition et je les fais cuire pendant 10 minutes. Ensuite, je les refroidis immédiatement sous l’eau courante, je les écale et je les coupe en cubes ou en quartiers réguliers. J’aime que le jaune reste intact, donc je ne les écrase pas trop. On peut réserver un peu de blanc ou de jaune pour décorer le plat au moment du service.
Couper le concombre et le saumon
Je lave soigneusement le concombre frais et je le coupe en demi-rondelles fines ou en petits dés – selon la présentation choisie. Si la peau est dure, je l’enlève. Je coupe le saumon en fines lamelles ou en cubes – il est important que les morceaux ne soient pas trop gros. Si le poisson paraît trop salé, je le fais tremper quelques minutes dans de l’eau froide, puis je l’essuie légèrement.
Râper le fromage et mélanger
Je choisis un fromage à pâte dure au goût doux et crémeux – il ne doit pas couvrir la finesse du poisson. Je le râpe avec une râpe moyenne. Dans un grand saladier, je mélange les œufs, le concombre, le fromage et le saumon. J’ajoute de l’huile d’olive, un peu de sel (si besoin) et une pincée de poivre noir moulu. Je mélange délicatement – juste assez pour bien répartir les ingrédients sans les écraser.
Réfrigérer et servir
Cette salade est bien meilleure bien fraîche, donc je la mets au réfrigérateur pendant au moins 20 à 30 minutes. Je la sers dans des coupes en verre transparent ou je la monte en couches dans un cercle à pâtisserie. Je la décore avec des tranches de saumon, des herbes ou des rubans de concombre. Sur une table festive, elle a toujours fière allure.
Conseils
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Il est conseillé de couper le saumon légèrement salé avec un couteau très affûté – vous obtiendrez ainsi de belles tranches régulières qui ne se désagrègent pas lors du mélange.
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Pour conserver la fraîcheur du concombre, ne l’ajoutez pas trop tôt – je le coupe juste avant de mélanger. Si le concombre est très aqueux, il est préférable de l’essuyer légèrement avec du papier absorbant.
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Cette salade n’a pas besoin de beaucoup de sel – le saumon et le fromage sont déjà assez relevés. Je recommande toujours de mélanger, goûter et seulement ensuite saler si nécessaire.
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L’huile d’olive est parfaite, mais si vous souhaitez un goût plus relevé – ajoutez quelques gouttes de jus de citron ou une pincée de moutarde à l’ancienne. Cela apportera une acidité fraîche.
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Cette salade se marie très bien avec du vin blanc ou du vin pétillant – c’est un excellent choix pour un dîner romantique ou un buffet élégant.