Eiersalat mit Käse ist eines der Gerichte, das ich am häufigsten zubereite, wenn ich etwas Leckeres und Schnelles brauche. Zum ersten Mal habe ich ihn während meiner Studienzeit gemacht, und seitdem ist er ein fester Bestandteil meines Menüs. Alles ist ganz einfach: Eier, Käse, etwas Knoblauch und ein oder zwei Löffel Mayonnaise – und das Gericht ist fertig. Trotz der bescheidenen Zutatenliste hat der Salat einen kräftigen, intensiven Geschmack und eine angenehme cremige Textur. Ich serviere ihn gern als Aufstrich auf Toast oder Roggenbrot – das ergibt einen hervorragenden Snack.
Knoblauch ist für mich in diesem Rezept unerlässlich – er verleiht dem Salat Charakter und macht ihn würziger. Aber wenn ich für Kinder oder Gäste koche, die keine Schärfe mögen, gebe ich nur wenig davon hinzu oder ersetze ihn durch Kräuter. Meist verwende ich Gouda oder einen anderen halbfesten Käse mit mildem Geschmack. Seine geriebene Textur verbindet sich gut mit dem Ei und bildet eine zarte Basis für den Salat. Die Mayonnaise kann klassisch, hausgemacht oder gekauft sein – aber immer in Maßen, damit der Salat nicht zu flüssig wird.
Je nach Stimmung füge ich der Basis etwas fein gehackte Kräuter, Schinken, Surimi-Stäbchen oder sogar eingelegte Gurken hinzu. Aber auch in der Grundversion enttäuscht der Salat nie. Ich bereite ihn oft im Voraus zu – er hält sich gut im Kühlschrank, ohne an Geschmack zu verlieren, und wird manchmal nach dem Durchziehen sogar noch besser.
Zutaten für das Rezept Eiersalat mit Käse
Zubereitung des Eiersalats mit Käse
Eier kochen
Zuerst stelle ich die Eier zum Kochen auf. Ich koche sie hart – etwa 9-10 Minuten nach dem Aufkochen. Danach übergieße ich sie sofort mit kaltem Wasser – das hilft, sie schneller zu schälen und abzukühlen. Man kann sie grob oder mittelgrob reiben – Hauptsache, die Masse ist zart und klümpchenfrei.
Käse und Knoblauch vorbereiten
Den Käse reibe ich meist auf einer mittleren Reibe – so verbindet er sich besser mit den anderen Zutaten. Den Knoblauch reibe ich fein oder hacke ihn mit dem Messer. Je nach Laune gebe ich mehr oder weniger davon hinzu – dieser Bestandteil ist sehr individuell. Manchmal füge ich auch etwas gehackte Kräuter für Frische hinzu.
Zutaten vermischen
In einer großen Schüssel vermische ich Eier, Käse und Knoblauch. Ich gebe nach und nach Mayonnaise dazu, damit der Salat nicht zu flüssig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann alles mit einer Gabel oder einem Löffel gut verrühren, bis die Masse gleichmäßig ist. Wenn Sie den Salat noch feiner mögen – verwenden Sie einen Mixer, aber ich belasse es in der Regel beim einfachen Umrühren.
Sofort oder gekühlt servieren
Der Salat ist sofort verzehrfertig, aber ich empfehle, ihn 15-20 Minuten zu kühlen. Dann wird der Geschmack ausgewogener. Ich serviere ihn auf Roggenbrot, in Tartelettes oder einfach in kleinen Schälchen. Manchmal garniere ich ihn mit geriebenem Eigelb oder einem Petersilienzweig – das sieht sehr appetitlich aus.
Tipps
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Eier nicht zu lange kochen – sonst wird das Eigelb trocken und verändert die Konsistenz des Salats.
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Käse wählen, der nicht zu hart ist – Gouda oder Edamer lassen sich leicht reiben und haben einen milden Geschmack.
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Knoblauch vorsichtig dosieren – lieber zunächst wenig und bei Bedarf mehr hinzufügen.
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Wenn der Salat zu dick erscheint, kann man ihn mit einem Teelöffel Joghurt oder Sauerrahm verdünnen.
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Dieser Salat eignet sich hervorragend als Füllung für Fladenbrotrollen oder gefüllte Eier – probieren Sie es aus, das Ergebnis wird Sie angenehm überraschen.