Hühnerei

Rohe Hühnereier auf einem Holzbrett mit aufgeschlagenem Eigelb

Hühnerei ist eine natürliche Quelle für Eiweiß, Fette, Vitamine und Mineralstoffe und spielt eine zentrale Rolle in der Küche und Ernährung. Eier werden sowohl als eigenständiges Lebensmittel als auch als unverzichtbare Zutat für Teige, Cremes, Frikadellen, Aufläufe, Salate und viele andere Gerichte verwendet. Durch seine bindenden, emulgierenden und verdickenden Eigenschaften ist das Ei technisch gesehen ein bedeutender Bestandteil von Rezepten. Die Trennung von Eigelb und Eiweiß eröffnet zusätzliche Möglichkeiten für kulinarische und konditorische Variationen. Weitere Informationen zu verschiedenen Hühnereitypen finden Sie im Katalog.

Salatrezepte mit Hühnereiern

Salat mit koreanischer Karotte, Hähnchenfilet, Eiern und Mais mit Mayonnaise

Karottensalat auf koreanische Art

Karottensalat auf koreanische Art ist ein pikantes Gericht mit intensivem Geschmack, bei dem sich Hähnchenfleisch, scharfe Karotte, zarte Eier und saftiger Mais gelungen miteinander verbinden. Ich bereite diesen Salat oft sowohl zu Feiertagen als auch zu Familienessen zu – er ist einfach in der Zubereitung, hat aber einen kräftigen, unerwarteten Geschmack, der in Erinnerung bleibt. Wenn Sie einen eiweißreichen Snack mit asiatischen Noten suchen, ist dieses Gericht die ideale Wahl.

Salat aus gekochter Rinderleber, eingelegten Zwiebeln, Karotten und Eiern mit Mayonnaise

Salat mit Leber und eingelegten Zwiebeln

Salat mit Leber und eingelegten Zwiebeln ist ein zartes, aromatisches Gericht mit intensivem Geschmack, bei dem Rinderleber, süße Karotten, saftige Eier und pikante Zwiebeln harmonisch kombiniert werden. Dieser Salat eignet sich sowohl für festliche Tafeln als auch für alltägliche Mittagessen – er ist leicht zuzubereiten und das geschmackliche Ergebnis lohnt sich immer. Dieses Rezept wird besonders von Liebhabern von Innereien und klassischen Kombinationen geschätzt.

Salat aus Dorschleberkonserve, gekochten Eiern, Kartoffeln und Zwiebeln

Lebertran-Salat

Lebertran-Salat ist ein zartes, nahrhaftes und geschmacklich raffiniertes Gericht, das eine maritime Delikatesse mit einfachen hausgemachten Zutaten verbindet. Die Dorschleberkonserve verleiht dem Salat eine tiefe Geschmacksnote, während Eier, Kartoffeln und Zwiebeln eine ausgewogene Struktur schaffen. Dieser Salat eignet sich sowohl für ein alltägliches Mittagessen als auch für eine festliche Tafel – er beeindruckt durch seine Zartheit und seinen Nährwert. Der Salat ist eine Kombination aus feinem Geschmack, gesunden Fetten und bodenständiger Präsentation.

Salat mit Hartkäse, frischen Kräutern, Eiern und Mayonnaise

Salat mit Käse und Kräutern

Salat mit Käse und Kräutern ist ein leichtes, eiweißreiches Gericht mit dem frischen Aroma von Kräutern und einer zarten Textur. Durch die Kombination aus geriebenem Käse, Eiern und einem Dressing auf Mayonnaisebasis ist er sättigend, während die frischen Kräuter ihn besonders appetitlich machen. Dieser Salat schmeckt hervorragend in Törtchen, auf Toast oder als eigenständige Vorspeise. Es ist eine einfache, herzhafte und stets passende Variante eines hausgemachten kalten Gerichts.

Salat mit gekochten Eiern, Hartkäse, Knoblauch und Mayonnaise

Eiersalat mit Käse

Eiersalat mit Käse ist eine der einfachsten und zugleich sättigendsten Snackoptionen. Er wird aus leicht erhältlichen Zutaten in wenigen Minuten zubereitet, schmeckt zart und würzig zugleich und eignet sich sowohl für das tägliche Menü als auch für Festtage. Servieren Sie ihn auf Brot, in Tartelettes oder kleinen Schalen – und er wird sofort zu einem Lieblingsgericht auf Ihrem Tisch. Dieser vielseitige Snack passt sowohl für einen schnellen Happen, ein festliches Buffet als auch für ein leichtes Frühstück.

Salat mit gekochtem Tintenfisch, Eiern, Zwiebeln und Mayonnaise

Tintenfischsalat

Tintenfischsalat ist eine raffinierte, zarte und zugleich einfach zuzubereitende Option für alle, die Meeresfrüchte lieben. Nur wenige Zutaten – Tintenfisch, Eier, Zwiebel und Mayonnaise – ergeben eine gelungene Geschmackskombination, die besonders im Sommer oder zu festlichen Anlässen passend ist. Ich bereite ihn sowohl für ein romantisches Abendessen als auch dann zu, wenn ich Lust auf ein leichtes, eiweißreiches Gericht ohne überflüssige Kohlenhydrate habe.

Krabbensalat mit Eiern, Mais und Reis

Krabbensalat

Krabbensalat ist ein bewährtes Rezept für einen festlichen Salat mit leicht erhältlichen Zutaten. Krabbenstäbchen, Eier, Reis und Mais sorgen für eine zarte Textur und einen harmonischen Geschmack, während das Mayonnaise-Dressing den Salat saftig macht. Es ist ein vielseitiges Gericht für den Neujahrstisch, familiäre Feiern oder ein einfaches Mittagessen. Er lässt sich leicht zubereiten, schmeckt allen und bleibt auch am nächsten Tag frisch.

Lachssalat mit Ei und Käse

Lachssalat

Lachssalat ist ein raffiniertes Gericht, das die Zartheit von Eiern, die Frische von Gurken und den feinen Geschmack von leicht gesalzenem Lachs vereint. Ein Dressing aus Olivenöl betont den natürlichen Geschmack der Zutaten, ohne das Gericht zu überladen. Dieser Salat eignet sich perfekt für festliche Tafeln, ein romantisches Abendessen oder ein leichtes Sommermittagessen. Er lässt sich schnell zubereiten, erfordert keine aufwändige Verarbeitung der Produkte und sieht sowohl in Portionsgläsern als auch auf einer großen Platte hervorragend aus. Das Gericht ist modern, appetitlich und vielseitig.

Thunfischsalat mit Ei und Mais auf einem Teller

Thunfischsalat

Thunfischsalat ist das ideale Gericht für alle, die eine schmackhafte, nahrhafte und schnelle Option zum Mittag- oder Abendessen suchen. In diesem Rezept vereinen sich die Zartheit von gekochten Eiern, die Saftigkeit von frischer Gurke, die leichte Süße von Mais und der kräftige Geschmack von Thunfisch. Dieser Salat ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern passt auch perfekt in die Alltagsküche, zu Diätplänen und auf die Festtafel. Er lässt sich gut zur Arbeit mitnehmen, in Lavash, Dessertschalen oder als eigenständige Vorspeise servieren. Und das Beste – kein großer Aufwand: nur wenige einfache Zutaten und ein garantiert köstliches Ergebnis.

Avocado-, Hähnchen- und Gurkensalat

Salat mit Hähnchen und Avocado

Salat mit Hähnchen und Avocado ist die ideale Wahl für alle, die leichte, ausgewogene und gleichzeitig schmackhafte Gerichte schätzen. Die Kombination aus Avocado, frischer Gurke, Eiern und gekochtem Hähnchenfilet schafft eine harmonische Textur- und Geschmackskombination, während das Dressing aus Olivenöl einen natürlichen Glanz verleiht. Dieser Salat eignet sich hervorragend zum Mittag- oder Abendessen, lässt sich bei einem Buffet servieren, als Beilage zum Hauptgericht oder als eigenständige Vorspeise. Er ist auch perfekt für alle, die sich gesund ernähren oder einfach frische und natürliche Zutaten lieben.

Salat mit geräuchertem Hähnchen, Mais und Käse

Salat mit geräucherter Hähnchenbrust und Mais

Der Salat mit geräucherter Hähnchenbrust und Mais ist eine einfache, sättigende und sehr aromatische Variante, die buchstäblich in fünfzehn Minuten zubereitet wird. Dank des geräucherten Fleisches hat das Gericht einen kräftigen Geschmack, und der süße Mais verleiht Frische und Milde. Dieser Salat eignet sich gut zum Mitnehmen, als Abendessen oder für Gäste bei festlichen Anlässen. Er wird aus wenigen Zutaten zubereitet, hinterlässt aber immer einen angenehmen Eindruck. Er passt gut zu Toast, kann in einer Salatschüssel oder portionsweise serviert werden – eine universelle Lösung für alle Gelegenheiten.

Salat mit Hähnchen, Champignons und Käse

Hähnchen-Champignon-Salat

Der Hähnchen-Champignon-Salat ist eines dieser Rezepte, das immer zur Stelle ist, wenn man etwas Leckeres, Sättigendes und Eindrucksvolles zubereiten möchte. Durch die Kombination aus gebratenen Champignons, zartem Hähnchenfilet, Eiern und Käse erhält er einen intensiven Geschmack und ein appetitliches Aussehen. Oft wird er geschichtet serviert, was die Präsentation besonders festlich macht – vor allem, wenn man ihn in einem Servierring anrichtet. Eine vielseitige Option für Familienfeiern, Feiertage oder ein gemütliches Abendessen im kleinen Kreis. Die Zubereitung ist ziemlich einfach, aber das Ergebnis übertrifft alle Erwartungen.

Nährwert und gesundheitlicher Nutzen

Das Hühnerei ist ein natürlicher Komplex aus Eiweiß, Fett, Vitaminen und Mineralstoffen in kompakter und biologisch gut verwertbarer Form. Ein Ei enthält durchschnittlich etwa 6-7 Gramm hochwertiges Eiweiß, alle essenziellen Aminosäuren, die Vitamine der B-Gruppe, D, A, E sowie Spurenelemente wie Eisen, Phosphor, Selen und Zink. Das Eigelb enthält Lecithin – eine Substanz, die die Funktion von Leber und Nervensystem unterstützt – sowie Cholin, das für das Gehirn wichtig ist. Trotz früherer Bedenken wegen Cholesterin zeigen aktuelle Studien, dass ein moderater Eikonsum nicht schadet, sondern sogar förderlich für das Herz-Kreislauf-System ist. Eier gehören daher häufig zu Sport-, Diät- und Kinderernährungsplänen als leicht verdauliche Eiweißquelle. Sie werden gekocht, gebraten, pochiert oder in Form von Omeletts und Aufläufen verzehrt. In Kombination mit anderen nahrhaften Zutaten sorgen Eier für ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl. Ein klassisches Beispiel ist ein Frühstück mit geräuchertem Schinken, bei dem das Eiweiß des Eis mit Fleischgeschmack ergänzt wird und das Fett einen hohen Energiegehalt liefert.

Verwendung in Salaten und Vorspeisen

Hühnereier sind eine Hauptzutat in zahlreichen Salaten und kalten Vorspeisen. Gekochte Eier bringen Struktur, Eiweißreichtum und einen milden, cremigen Geschmack, der sich mit nahezu allen Zutaten gut kombinieren lässt. Sie werden gewürfelt, in Scheiben geschnitten, gerieben oder als halbe Eier dekorativ oder geschmacklich eingesetzt. In klassischen Rezepten werden Eier häufig mit gekochtem Gemüse, frischen Kräutern, Wurstwaren, Mayonnaise oder Joghurtdressings kombiniert. Sie spielen eine wichtige Rolle in beliebten Gerichten wie „Olivier“, „Mimosa“, Salaten mit Dorschleber, Surimi oder Hähnchen. In vegetarischen Gerichten ersetzen Eier den Mangel an tierischem Eiweiß und ermöglichen ausgewogene, sättigende Mahlzeiten. Ein gut abgestimmter Salat enthält oft gekochte Eier und frische Gurke. Der Kontrast zwischen der weichen Konsistenz des Eis und der knackigen Frische der Gurke sowie der neutrale, erfrischende Geschmack machen diese Kombination besonders geeignet für leichte Sommergerichte und Snacks.

Eier in Meeresfrüchtegerichten

Hühnereier werden oft in Kombination mit Meeresfrüchten verwendet – sei es als Bindemittel, Eiweißergänzung oder für einen weichen Kontrast in Konsistenz und Geschmack. Durch ihren dezenten Eigengeschmack überdecken Eier das Aroma von Meeresfrüchten nicht, sondern unterstreichen deren Zartheit. Dieses Prinzip findet besonders Anwendung in Rezepten mit Tintenfisch, Garnelen, Krabbenfleisch oder Fisch. In Kombination mit Meeresfrüchten werden Eier gekocht (in Salaten oder Vorspeisen) oder roh verwendet – etwa in Omeletts, Soufflés oder Aufläufen. Ein Beispiel ist eine Frittata mit Tintenfisch, Ei und Kräutern – ein ideales eiweißreiches Gericht für Mittag- oder Abendessen. Auch in Fischfrikadellen dient das Ei als Bindemittel, das die Masse zusammenhält. Besonders gut passt Ei zu gefrorenem Tintenfisch, dessen zarte, fast neutrale Textur eine weiche Ergänzung benötigt. In solchen Gerichten erfüllt das Ei sowohl eine ernährungsphysiologische als auch eine technologische Funktion, indem es für Konsistenz und zusätzliche Sättigung ohne unnötige Zusätze sorgt.

Frühstück und schnelle Eiergerichte

Hühnereier sind ideal für ein schnelles, nahrhaftes und vielseitiges Frühstück. Sie lassen sich in wenigen Minuten zubereiten – gekocht, gebraten, als Omelett, Rührei oder pochiertes Ei. Aufgrund ihres hohen Proteingehalts und natürlichen Fettgehalts sorgen Eier für ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl und liefern früh am Tag wichtige Mikronährstoffe. Sie harmonieren gut mit Brot, Kräutern, Gemüse, Wurstwaren und Käse. Ein Omelett mit Schinken und Käse ist zum Beispiel ein Klassiker unter den schnellen Gerichten, für den keine aufwendigen Zutaten nötig sind. Gekochte Eier können auf einem Sandwich oder Toast serviert werden – das verbessert die Nährstoffbilanz und rundet den Geschmack ab. Besonders gut harmonieren Eier mit frischen Kräutern, allen voran Frühlingszwiebeln. Sie unterstreichen das Aroma des Eis, verleihen Frische und eine leichte Schärfe. Diese Kombination ist die Grundlage für einfache, aber leckere und ausgewogene Frühstücksgerichte: Rührei mit Zwiebeln, Omeletts, Sandwiches oder sogar Pfannkuchen mit Füllung.

Eier in Festtags- und traditionellen Gerichten

Hühnereier bilden die Grundlage vieler traditioneller und festlicher Gerichte – insbesondere in der ukrainischen Küche. Sie werden nicht nur als Zutat verwendet, sondern stehen auch symbolisch für Fruchtbarkeit und Neuanfang – besonders in österlichen Speisen. Eier werden gekocht, gefärbt, gebacken und in Salate, Füllungen, Rouladen und Backwaren gegeben. Sie verleihen den Gerichten Struktur, Eiweißreichtum und ein appetitliches Aussehen. Auf Festtagstischen sind gefüllte Eier besonders verbreitet – mit Pastete, Pilzen, Sprotten, Lachs oder Käse. Außerdem werden sie in Fleischrouladen, Sülzen und Aufläufen verwendet. Aufgrund ihrer Eiweißbasis harmonieren Eier gut mit Gemüse und ergeben Gerichte, die sowohl im Alltag als auch zu besonderen Anlässen gern serviert werden. Ein klassisches Beispiel sind geschichtete Salate, in denen Eier eine zentrale Rolle spielen. Einer der bekanntesten ist der Salat mit Rote Bete, gekochten Kartoffeln, Möhren, Zwiebeln, Ei und Mayonnaise. Hier sorgt das Ei für Zartheit und Nährwert, während die Rote Bete Farbe, Süße und Charakter verleiht. Diese Kombination findet sich in modernen wie auch in traditionellen Rezepten.