La salade aux œufs et au fromage est l’un des plats que je prépare le plus souvent lorsque j’ai besoin de quelque chose de bon et rapide. Je l’ai préparée pour la première fois pendant mes années d’études et elle ne m’a jamais quittée depuis. C’est très simple : des œufs, du fromage, un peu d’ail et une ou deux cuillères de mayonnaise – et c’est prêt. Malgré la simplicité des ingrédients, la salade a un goût riche et intense, avec une texture agréablement crémeuse. J’aime la servir comme tartinade sur des toasts ou du pain de seigle – cela fait une excellente collation.
L’ail est pour moi indispensable dans cette recette – il donne du caractère à la salade et la rend plus relevée. Mais si je cuisine pour des enfants ou des invités qui n’aiment pas le piquant, j’en mets très peu ou je le remplace par des herbes. J’utilise le plus souvent du gouda ou un autre fromage à pâte mi-dure au goût doux. Sa texture râpée se marie bien avec les œufs et ensemble ils forment une base délicate. La mayonnaise peut être classique, faite maison ou achetée, mais toujours avec modération pour éviter une salade trop liquide.
Selon mon humeur, j’ajoute parfois un peu d’herbes hachées, des morceaux de jambon, des bâtonnets de crabe ou même du cornichon. Mais même dans sa version de base, cette salade ne déçoit jamais. Je la prépare souvent la veille – elle se conserve bien au réfrigérateur sans perdre en goût, et parfois elle devient même meilleure après repos.
Ingrédients de la recette de la salade aux œufs et au fromage
Recette de la salade aux œufs et au fromage
Faites cuire les œufs
Je commence par faire cuire les œufs. Je les fais cuire durs pendant environ 9 à 10 minutes après ébullition. Ensuite, je les plonge immédiatement dans de l’eau froide – cela facilite l’épluchage et le refroidissement. On peut les râper grossièrement ou moyennement – l’essentiel est d’obtenir une texture tendre et sans grumeaux.
Préparez le fromage et l’ail
Je râpe généralement le fromage sur une râpe moyenne – il s’intègre alors mieux aux autres ingrédients. L’ail est râpé finement ou haché au couteau. Selon l’envie, j’en mets plus ou moins – c’est un ingrédient très personnel. Parfois, j’ajoute aussi un peu d’herbes hachées pour plus de fraîcheur.
Mélangez les ingrédients
Dans un grand bol, je mélange les œufs, le fromage et l’ail. J’ajoute la mayonnaise cuillère par cuillère pour ne pas rendre la salade trop liquide. Je sale et poivre à mon goût. Ensuite, je mélange bien à la fourchette ou à la cuillère jusqu’à obtenir une masse homogène. Si vous souhaitez une texture encore plus onctueuse – utilisez un mixeur, mais moi je me contente généralement d’un simple mélange à la main.
Servez immédiatement ou bien refroidi
La salade est prête à être consommée immédiatement, mais je recommande de la refroidir 15 à 20 minutes. Le goût devient alors plus équilibré. Je la sers sur du pain de seigle, dans des tartelettes ou tout simplement dans de petites coupes. Parfois je la décore avec du jaune d’œuf râpé ou une branche de persil – c’est très appétissant.
Conseils
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Ne pas trop cuire les œufs – sinon le jaune deviendra sec et changera la texture de la salade.
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Choisissez un fromage pas trop dur – le gouda ou l’edam se râpent facilement et ont un goût doux.
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Ajoutez l’ail avec précaution – commencez par une petite quantité et augmentez si nécessaire.
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Si la salade semble trop épaisse, vous pouvez l’alléger avec une cuillère à café de yaourt ou de crème fraîche.
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Cette salade est parfaite comme garniture pour des rouleaux de pain lavash ou des œufs farcis – essayez, le résultat vous surprendra agréablement.