La salade aux haricots et croûtons, je la prépare souvent lorsque je n’ai pas le temps pour des recettes compliquées, mais que je veux quelque chose de nourrissant et savoureux. Cette salade est vraiment salvatrice : tous les ingrédients sont faciles à trouver et la préparation ne prend pas plus de 15 minutes. Je prends des haricots blancs ou rouges en conserve – selon ce que j’ai à la maison. Ils sont tendres, agréables au goût et se marient parfaitement avec les autres composants. L’important est de bien les rincer à l’eau froide et de les égoutter pour éviter que la salade ne soit trop liquide.
Je prépare toujours les croûtons moi-même. Je coupe du pain blanc en dés et je les fais griller dans une poêle sèche ou au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Si je veux quelque chose de plus original, j’utilise du pain de seigle ou j’assaisonne les croûtons avec de l’ail séché ou des épices. Mais même sans ces arômes supplémentaires, ils apportent un croquant agréable qui contraste très bien avec la tendreté des haricots.
J’utilise un fromage à pâte dure – le plus souvent du gouda ou de l’edam. Une fois râpé, il s’associe bien à la mayonnaise pour former une base crémeuse et douce. L’ail apporte la touche piquante et de caractère. J’en mets une gousse, parfois plus si je cuisine pour des adultes. J’assaisonne la salade juste avant de la servir – sinon, les croûtons ramollissent et perdent leur effet. Je la sers bien fraîche, parfois garnie d’herbes – elle a une apparence simple mais très appétissante. Et surtout, elle est toujours la première à disparaître de la table.
Ingrédients de la recette de la salade aux haricots et croûtons
Recette de la salade aux haricots et croûtons
Préparez les ingrédients
Je commence par les haricots – j’égoutte le liquide, je les rince à l’eau courante et je les laisse s’égoutter complètement dans une passoire. Ensuite, je râpe le fromage sur une râpe moyenne – un fromage mi-dur au goût doux et crémeux est idéal. J’épluche l’ail et je le hache au couteau ou je le râpe – selon l’intensité de goût souhaitée.
Mélangez les composants principaux
Dans un grand saladier, je mets les haricots, j’ajoute le fromage râpé et l’ail. Ensuite, quelques cuillères de mayonnaise, un peu de sel et de poivre moulu. Je mélange le tout délicatement à la spatule ou à la cuillère, en faisant attention de ne pas abîmer les haricots. À ce stade, la masse doit être tendre, mais pas liquide. Si je prépare la salade à l’avance, je la mets au réfrigérateur – les saveurs s’y mélangent mieux.
Ajoutez les croûtons juste avant de servir
Je prépare les croûtons avec du pain blanc : je le coupe en dés et je le fais griller dans une poêle sans huile ou au four. Parfois, j’utilise une baguette – la croûte devient alors particulièrement savoureuse. J’ajoute les croûtons uniquement avant de servir – je les mélange à la base de salade et je sers immédiatement. Cela permet de préserver la texture croquante que mes proches apprécient tant.
Servez bien frais
La salade est meilleure servie bien fraîche. En général, je la sers dans un saladier profond ou en portions individuelles dans des coupes. Parfois, je la décore d’herbes ou d’une fine tranche de citron – ce n’est pas indispensable, mais cela fait joli. Cette salade est délicieuse seule ou en accompagnement de plats à base de viande.
Conseils
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Rincez toujours les haricots – cela améliore le goût et élimine l’excès de sel ou de conservateurs.
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Ajoutez toujours les croûtons en dernier – sinon, ils ramollissent et perdent leur texture.
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Pour une touche piquante, utilisez des croûtons à l’ail ou ajoutez un peu de moutarde à l’ancienne dans la mayonnaise.
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Vous pouvez enrichir la salade avec un œuf dur ou quelques tranches de jambon – elle sera encore plus nourrissante.
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Pour gagner du temps, utilisez des croûtons du commerce, mais de préférence sans exhausteurs de goût.