Je prépare la salade César lorsque j’ai envie de quelque chose de bon sans trop d’effort. La composition est simple – filet de poulet, œufs, fromage à pâte dure, croûtons et sauce – mais le résultat est toujours bluffant. Cette salade est devenue un incontournable de nombreuses fêtes de famille, mais je la prépare aussi en semaine – elle est tellement pratique et polyvalente. Tout dépend de la présentation : dans un grand plat pour un groupe ou en portions individuelles dans des coupes.
Je commence toujours par un bon filet de poulet – il doit être juteux, pas trop cuit. Je prépare les croûtons moi-même – avec du pain blanc légèrement séché au four. Je choisis généralement un fromage à pâte dure – pas forcément cher, mais avec un goût prononcé. Je mélange la sauce à base de mayonnaise, de moutarde, de sauce soja et d’ail – elle est relevée et lie parfaitement tous les ingrédients.
La salade César ne nécessite pas de repos : elle est meilleure juste après la préparation, lorsque les croûtons sont encore croustillants et le poulet chaud. Si je prévois de la servir plus tard, je mélange tous les ingrédients sauf les croûtons, que j’ajoute juste avant de servir. C’est une salade simple et élégante à la fois, toujours appropriée.
Ingrédients pour la recette de salade César
Recette de préparation de la salade César
Faites revenir le poulet
Je lave soigneusement le filet, le sèche avec un essuie-tout et le coupe en cubes moyens. J’ajoute du sel, du poivre et je fais revenir dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive. Il est important de ne pas le dessécher – je le fais dorer légèrement et je le retire aussitôt pour le laisser refroidir. La jutosité du poulet est la base d’une bonne salade.
Faites cuire les œufs
Je recouvre les œufs d’eau froide, je porte à ébullition et je fais cuire 10 minutes. Ensuite, je les refroidis dans de l’eau froide. Une fois écalés, je les coupe en deux ou en quatre, parfois je les râpe grossièrement si je sers la salade dans un grand bol – cela permet un meilleur mélange avec les autres ingrédients.
Préparez la sauce
Dans un petit bol, je mélange de la mayonnaise, de la moutarde, de la sauce soja et de l’ail finement râpé. Je mélange bien – la sauce doit être homogène, aromatique et légèrement relevée. C’est une version simplifiée de la sauce César classique, parfaite pour une préparation maison – savoureuse, rapide et facile.
Faites sécher le pain et râpez le fromage
Je coupe le pain blanc en cubes et je le fais griller au four ou à la poêle jusqu’à obtenir une croûte dorée. Je ne les fais pas trop griller – j’aime qu’ils restent légèrement croustillants. Je râpe le fromage finement ou moyennement – selon le type. Il doit se répartir uniformément dans la salade sans former de paquets.
Assemblez la salade et servez
Dans un grand saladier, je mélange le poulet, les œufs, les croûtons, le fromage et j’ajoute la sauce. Je remue doucement pour ne pas casser les ingrédients. Si je sers la salade immédiatement, j’ajoute les croûtons avec le reste. Si je la prépare à l’avance, je les ajoute juste avant de servir pour qu’ils restent croustillants. Je décore avec des herbes fraîches ou quelques tranches de fromage.
Conseils
-
Pour que la salade soit plus légère, je remplace parfois une partie de la mayonnaise par du yaourt nature. Le goût devient plus doux et la texture tout aussi agréable. C’est une bonne option pour l’été.
-
Si vous préparez les croûtons vous-même, mieux vaut utiliser du pain de la veille. Je le coupe en cubes, je l’arrose d’huile et d’ail, puis je le fais sécher – cela donne un goût plus aromatique que les versions du commerce.
-
La sauce peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Je la prépare souvent à l’avance – elle convient non seulement à la César, mais aussi à d’autres salades ou amuse-bouches. Avant de l’utiliser, mélangez bien.