Preparo la ensalada César cuando quiero algo rico pero sin mucho esfuerzo. Su composición es simple – filete de pollo, huevos, queso curado, picatostes y aderezo – pero el resultado siempre sorprende. Esta ensalada se ha convertido en una parte esencial de muchas celebraciones familiares, pero también la preparo entre semana – es así de práctica y versátil. Todo depende solo de cómo se sirva: en una fuente grande para compartir o en copas individuales.
Siempre empiezo con un filete de pollo de buena calidad – debe estar jugoso, no seco. Los picatostes los hago yo – con pan blanco ligeramente seco en el horno. El queso suelo elegirlo curado – no necesariamente caro, pero con un sabor pronunciado. El aderezo lo mezclo con mayonesa, mostaza, salsa de soja y ajo – resulta picante y une perfectamente todos los ingredientes.
La ensalada César no necesita reposo: es mejor justo después de prepararla, cuando los picatostes están crujientes y el pollo aún caliente. Si planeo servirla más tarde, mezclo todo menos los picatostes, que añado justo antes de servir. Es una ensalada sencilla y a la vez elegante, siempre adecuada.
Ingredientes de la receta de ensalada César
Receta de preparación de la ensalada César
Fríe el pollo
Lavo bien el filete, lo seco con un paño y lo corto en cubos medianos. Agrego sal, pimienta y lo frío en una sartén caliente con aceite de oliva. Es importante no secarlo demasiado – lo cocino hasta que esté dorado y lo coloco de inmediato en un plato para que se enfríe. La jugosidad del pollo es clave para una buena ensalada.
Cuece los huevos
Cubro los huevos con agua fría, los llevo a ebullición y los cocino durante 10 minutos. Luego los paso por agua fría para enfriarlos. Una vez pelados, los corto por la mitad o en cuartos, y a veces los rallo grueso si sirvo la ensalada en un bol grande – así se mezclan mejor con los demás ingredientes.
Prepara el aderezo
En un bol pequeño mezclo mayonesa, mostaza, salsa de soja y ajo finamente rallado. Mezclo bien – la salsa debe quedar homogénea, aromática y ligeramente picante. Es una versión simplificada del aderezo clásico César, ideal para preparar en casa – sabrosa, rápida y accesible.
Tuesta el pan y ralla el queso
Corto el pan blanco en cubos y lo tuesto en el horno o en una sartén hasta que esté dorado. No los tuesto demasiado – me gusta que queden ligeramente crujientes. Rallo el queso fino o medio – dependiendo del tipo. Debe distribuirse uniformemente en la ensalada, sin formar grumos.
Monta la ensalada y sirve
En un bol grande mezclo el pollo, los huevos, los picatostes, el queso y añado el aderezo. Mezclo con cuidado para no romper los ingredientes. Si sirvo la ensalada de inmediato, añado los picatostes con todo. Si la preparo con antelación, los añado justo antes de servir para que no pierdan su textura crujiente. Decoro con hierbas frescas o unas láminas de queso.
Consejos
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Para que la ensalada no sea demasiado pesada, a veces sustituyo parte de la mayonesa del aderezo por yogur natural. El sabor queda más suave y ligero, pero la textura sigue siendo agradable. Es ideal para servir en verano.
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Si haces los picatostes en casa, es mejor usar pan del día anterior. Lo corto en cubos, lo rocío con aceite y ajo, y luego lo tuesto – así queda más aromático que las versiones comerciales.
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El aderezo se puede preparar con antelación y conservar en el frigorífico hasta 3 días. A menudo lo hago por adelantado – sirve no solo para la César, sino también para otras ensaladas o aperitivos. Antes de usarlo, solo hay que mezclarlo bien.